Pancakes aux myrtilles et à la ricotta Recipe
Ces pancakes sont plus moelleux et plus humides que les classiques, car on ajoute de la ricotta dans la pâte. Aux États‑Unis, ces petites crêpes épaisses apparaissent souvent lors des petits déjeuners paresseux du week‑end, quand on a le temps de s’asseoir à table avec toute la famille. Les myrtilles à l’intérieur et sur le dessus donnent à l’ensemble un goût de dessert du matin.
Pancakes z dodatkiem ricotty to popularna wariacja w amerykańskich dinerach i brunchowniach, szczególnie na Zachodnim Wybrzeżu. Łączy włoski ser z klasycznym śniadaniem z USA.
La ricotta rend ces pancakes particulièrement moelleux et fondants, tandis que les myrtilles à l’intérieur et sur le dessus transforment un simple petit déjeuner en véritable dessert du matin.
Dlaczego ta wersja działa
- Ricotta zastępuje część tłuszczu i mleka, dzięki czemu placuszki są wilgotne, ale lekkie.
- Mieszanie ciasta tylko do połączenia składników chroni przed zbiciem i daje puszysty środek.
- Dodanie części jagód do środka i części na wierzch daje intensywny smak, ale nie rozmiękcza ciasta.
Conseils du chef
Ne mélange pas trop la pâte : quelques grumeaux sont normaux et garantissent des pancakes plus aérés. Ajuste la quantité de lait selon la texture de la ricotta – certaines marques sont plus sèches que d’autres. Fais toujours un premier pancake test pour vérifier la température de la poêle et la consistance de la pâte.
Suggestions de service
Sers ces pancakes en pile généreuse, arrosés de sirop d’érable, avec des myrtilles fraîches, du yaourt grec ou de la chantilly. Ils accompagnent très bien un brunch avec des œufs, des fruits frais et une grande cafetière de café ou de thé.
Na co uważać
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – po dodaniu mąki zatrzymaj się, gdy zniknie suchy proszek.
- Za wysoki ogień szybko spali wierzch, a środek zostanie surowy; utrzymuj spokojne, równomierne skwierczenie.
Zamienniki
- Zamiast jagód możesz użyć malin lub borówek amerykańskich, najlepiej świeżych lub mrożonych bez rozmrażania.
- Ricottę możesz zastąpić twarogiem sernikowym z wiaderka, lekko rozmieszanym do gładkości.
Ingrédients
- farine de blé - 150 g
- levure chimique - 8 g
- sucre - 25 g
- sel - 1 pincée
- ricotta - 200 g
- lait - 150 ml
- œuf - 2 pièces
- beurre - 30 g
- extrait de vanille - 5 ml
- myrtilles - 120 g
- huile - 15 ml
- sirop d’érable - 40 ml
Préparation
- Dans un bol, mélange la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel.
- Dans un autre bol, mélange la ricotta, le lait, les œufs, le beurre fondu (refroidi) et l’extrait de vanille. Fouette jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Verse les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélange délicatement avec une cuillère, juste pour les combiner. Si la pâte te semble très épaisse, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de lait. À la fin, ajoute la moitié des myrtilles et incorpore‑les délicatement.
- Fais chauffer une poêle à feu moyen et badigeonne‑la d’une fine couche d’huile. Quand une goutte de pâte déposée sur la poêle commence immédiatement à grésiller légèrement, la poêle est prête.
- Dépose des portions de pâte à la cuillère pour former des pancakes d’environ 8 à 10 cm de diamètre. Fais cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à prendre.
- Retourne délicatement les pancakes et fais cuire encore 1,5 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dépose‑les au fur et à mesure sur une assiette et couvre d’un torchon pour qu’ils ne refroidissent pas.
- Sers les pancakes avec le reste de myrtilles sur le dessus et nappe de sirop d’érable ou de miel.
Conservation
Usmażone i wystudzone pancakes przechowuj w lodówce do 2 dni lub zamroź w pojedynczej warstwie. Po podgrzaniu w piekarniku lub tosterze znów będą puszyste, choć lekko mniej wilgotne w środku.
Ces pancakes me rappellent les brunchs de week‑end où l’on prend le temps de cuisiner quelque chose de spécial pour toute la famille. La ricotta apporte une texture presque cheesecake, et les myrtilles éclatent en bouche – difficile de s’arrêter à une seule portion.
