Bruschetta à la ricotta crémeuse et aux figues Recipe
Cette bruschetta sucrée-salée à la ricotta crémeuse, aux figues fraîches et au miel est un en-cas élégant dans le style italien. Les Italiens aiment associer les fromages aux fruits, et ce plat est parfait comme entrée pour un apéritif ou comme petit-déjeuner léger le week-end.
Cette bruschetta marie la ricotta crémeuse, les figues juteuses et le miel dans une composition qui a le goût d’une petite carte postale comestible envoyée d’une enoteca italienne. La douceur des fruits et du miel est équilibrée par le sel du fromage et la légère note de noisette du pain bien grillé. C’est une bouchée qui a l’air très raffinée alors qu’elle ne repose que sur quelques ingrédients simples.
Conseils du chef
Faites bien dorer le pain à la poêle grill ou au four – il doit être vraiment croustillant pour supporter la ricotta humide et le jus des figues. Vous pouvez légèrement saler la ricotta et la mélanger avec un peu de zeste de citron pour lui donner plus de caractère, afin qu’elle ne « disparaisse » pas sous le miel. Coupez les figues délicatement avec un couteau bien aiguisé et disposez-les au tout dernier moment, juste avant de servir, pour qu’elles ne rendent pas trop de jus.
Suggestions de service
Servez les bruschette en entrée avec un verre de prosecco pétillant ou de Moscato d’Asti légèrement sucré lors d’un brunch paresseux du samedi. Elles sont aussi parfaites sur un plateau de fromages et de charcuteries comme touche plus sucrée à côté des olives et des noix. C’est l’en-cas idéal quand vous invitez quelqu’un à venir boire un verre de vin le soir et que vous voulez préparer quelque chose d’impressionnant sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- tranches de pain de campagne ou de baguette de préférence légèrement rassis - 8 pièces
- fromage ricotta vous pouvez le remplacer par du fromage frais mixé avec un peu de crème - 250 g
- figues fraîches bien mûres, coupées en tranches ou en quartiers - 4 pièces
- miel de préférence liquide - 2 cuillères à soupe
- huile d’olive pour badigeonner le pain - 1 cuillère à soupe
- noix ou pistaches grossièrement hachées - 30 g
- thym frais ou romarin feuilles, facultatif - 1 cuillère à café
- sel une pincée pour la ricotta
- poivre fraîchement moulu une pincée, facultatif
Préparation
- Badigeonnez légèrement les tranches de pain ou de baguette d’huile d’olive des deux côtés.
- Faites chauffer une poêle grill ou une poêle classique à feu moyen. Faites griller les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. Vous pouvez aussi utiliser le four ou un grille-pain.
- Mettez la ricotta dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et, si vous aimez, un peu de poivre fraîchement moulu. Mélangez avec une cuillère jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
- Lavez les figues, séchez-les et coupez-les en tranches ou en quartiers.
- Déposez une bonne cuillerée de ricotta sur chaque tranche de pain et étalez-la.
- Disposez les tranches de figues sur le dessus. Saupoudrez de noix hachées et de feuilles de thym ou de romarin frais, si vous en utilisez.
- Arrosez délicatement le tout de miel. Servez immédiatement, avant que le pain ne ramollisse.
Conservation
Les bruschette assemblées ramollissent rapidement. Si vous avez des restes, conservez séparément le pain grillé dans une boîte hermétique à température ambiante, et la ricotta et les figues au réfrigérateur. Assemblez juste avant de manger et, si besoin, repassez brièvement le pain au four ou à la poêle pour lui redonner du croustillant.
