Pain perdu à la cannelle et au sirop d’érable Recipe
Le pain perdu, c’est du pain trempé dans un mélange d’œuf et de lait puis poêlé au beurre – un grand classique du petit-déjeuner du week-end aux États-Unis. Dans cette version, il est parfumé à la cannelle, légèrement croustillant à l’extérieur et moelleux comme un pudding à l’intérieur. Servi avec du sirop d’érable et des fruits, il rappelle presque un dessert, mais personne ne s’en plaindra au réveil.
Le pain perdu à la cannelle et au sirop d’érable évoque les diners américains et leurs petits-déjeuners généreux, mais dans une version que tu peux préparer à la maison en un quart d’heure. L’alliance des bords croustillants avec un cœur presque crémeux, façon pudding, et le parfum de cannelle en fait plus un dessert de week-end qu’un « simple » petit-déjeuner. Le sirop d’érable et les fruits frais lui donnent une vraie touche matinale, dans l’esprit des brunchs new-yorkais.
Conseils du chef
Veille à ne pas laisser tremper le pain trop longtemps – quelques secondes de chaque côté suffisent, sinon les tranches commenceront à se défaire dès que tu les déplaceras vers la poêle. Fais cuire à feu moyen plutôt que fort : le beurre doit grésiller doucement sans fumer, ainsi le pain aura le temps de cuire à cœur avant de trop foncer à l’extérieur. Garde les tranches prêtes sous un torchon propre ou dans un four légèrement préchauffé (environ 70–80 °C) pour qu’elles restent chaudes et moelleuses.
Suggestions de service
Sers-le avec un café au lait bien corsé ou un chai latte – les épices se marieront à merveille avec la cannelle. C’est idéal pour un brunch du dimanche tardif et détendu, quand chacun arrive à table à son rythme et se sert lui-même. Tu peux ajouter un bol de yaourt grec et des fruits rouges supplémentaires pour équilibrer la douceur du sirop d’érable.
Ingrédients
- pain de mie - 6 tranche
- œuf - 3 pièce
- lait - 150 ml
- sucre - 1.5 cuillère à soupe
- cannelle moulue - 1 cuillère à café
- extrait de vanille - 0.5 cuillère à café
- beurre - 30 g
- sirop d’érable - 3 cuillère à soupe
- fraises - 100 g
- sel - 0.13 cuillère à café
Préparation
- Dans un grand bol ou une assiette creuse, fouette les œufs avec le lait, le sucre, la cannelle, la vanille et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Si tu veux des portions plus petites, coupe les tranches de pain de mie en deux en diagonale pour former des triangles.
- Fais chauffer une grande poêle à feu moyen, ajoute un tiers du beurre et laisse-le fondre jusqu’à ce qu’il mousse légèrement.
- Plonge chaque tranche de pain dans le mélange aux œufs des deux côtés, attends quelques secondes pour qu’elle absorbe le liquide, mais pas trop longtemps pour qu’elle ne se désagrège pas.
- Dépose les tranches imbibées dans la poêle chaude et fais-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes sur les bords ; ajoute le reste du beurre au fur et à mesure pour les fournées suivantes si nécessaire.
- Dépose les tranches cuites sur une assiette et couvre-les d’un torchon propre pour qu’elles restent chaudes pendant que tu fais cuire le reste.
- Lave les fraises, sèche-les et coupe-les en deux ou en fines tranches.
- Sers le pain perdu immédiatement, nappé de sirop d’érable et garni de fruits frais.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Je les prépare toujours le jour du départ en vacances – les enfants les mangent encore en pyjama, et la cuisine sent la cannelle pendant qu’on termine de boucler les valises. Il m’arrive aussi d’utiliser du pain de mie de la veille, un peu rassis : dans cette recette, il retrouve une seconde vie.
