Pain de viande maison – rôti américain de viande hachée Recipe
Le meatloaf est un grand classique des repas familiaux américains : un simple pain de viande hachée, cuit dans un moule à cake et nappé sur le dessus d’un glaçage aigre-doux à base de ketchup. Il est souvent servi le lundi avec des pommes de terre et des légumes, comme façon d’utiliser les restes de viande du week-end. En bouche, il rappelle un mélange entre steak haché pané et boulettes en sauce tomate, mais sous une forme pratique à couper en tranches.
Ce pain de viande maison reprend l’esprit des dîners américains : simple à préparer, économique, nourrissant et idéal pour nourrir toute la famille. Le mélange de viande moelleuse et de glaçage aigre-doux au ketchup crée un contraste de textures et de saveurs très réconfortant, parfait pour les repas du quotidien.
Conseils du chef
Ne mélange pas la viande trop longtemps pour éviter qu’elle ne devienne compacte après cuisson : arrête dès que la masse est homogène. Laisse bien reposer le pain de viande à la sortie du four, c’est essentiel pour qu’il se tienne et se coupe proprement. Si tu utilises une viande très maigre, ajoute une cuillère d’huile ou un peu de crème pour garder le résultat juteux.
Suggestions de service
Sers le pain de viande avec une purée de pommes de terre bien beurrée, des haricots verts sautés à l’ail ou des petits pois au beurre. Il se marie aussi très bien avec une salade de chou façon coleslaw. Le lendemain, utilise les tranches froides dans un sandwich avec salade, cornichons et un peu de moutarde.
Ingrédients
- viande hachée bœuf-porc - 800 g
- chapelure - 80 g
- lait - 120 ml
- oignon - 1 pièce
- ail - 2 gousses
- œuf - 2 pièce
- ketchup - 80 g
- moutarde - 20 g
- sauce Worcestershire - 10 ml
- sucre brun - 15 g
- huile végétale - 10 ml
- sel
- poivre
- paprika - 5 g
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C (chaleur statique haut-bas). Tapisse un moule à cake (env. 25 cm) de papier cuisson ou huile-le légèrement.
- Verse la chapelure dans un bol et recouvre-la de lait. Laisse reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait absorbé le liquide et soit ramollie.
- Épluche l’oignon et hache-le finement. Fais chauffer l’huile dans une petite poêle à feu moyen, ajoute l’oignon et fais-le revenir 3 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans dorer. En fin de cuisson, ajoute l’ail finement haché et fais revenir encore 30 secondes. Laisse tiédir.
- Dans un grand saladier, mets la viande hachée, la chapelure imbibée, l’oignon et l’ail revenus, les œufs, 2 cuillères à soupe de ketchup, la sauce Worcestershire, le paprika, le sel et le poivre.
- Mélange à la main ou à la cuillère pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une masse homogène et légèrement collante. Si elle te semble trop liquide, ajoute un peu de chapelure.
- Transfère la préparation dans le moule à cake et façonne un pain légèrement bombé au centre, en tassant bien pour éviter les poches d’air.
- Dans un petit bol, mélange le reste de ketchup avec la moutarde et le sucre brun. Nappe uniformément le dessus du pain de viande avec ce glaçage.
- Enfourne et fais cuire 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien pris et légèrement caramélisé, et que le jus commence à s’échapper sur les côtés.
- Après cuisson, sors le pain de viande du four et laisse-le reposer 10 à 15 minutes. Il sera ainsi plus facile à couper en tranches.
- Sers en tranches épaisses avec une purée de pommes de terre et tes légumes préférés.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Ce pain de viande est une version très accessible d’un grand classique américain, facile à adapter avec ce que tu as sous la main. Il supporte bien les variations (épices, légumes râpés, types de moutarde) et devient vite une recette de base pour les soirs de semaine, avec l’avantage de fournir d’excellents restes pour les lunchs du lendemain.
