Pain de viande maison – rôti américain de viande hachée Recipe
Le meatloaf est un grand classique des repas familiaux américains : un simple pain de viande hachée, cuit dans un moule à cake et nappé sur le dessus d’un glaçage aigre-doux à base de ketchup. Il est souvent servi le lundi avec des pommes de terre et des légumes, comme façon d’utiliser les restes de viande du week-end. En bouche, il rappelle un mélange entre steak haché pané et boulettes en sauce tomate, mais sous une forme pratique à couper en tranches.
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
55 min
Temps total
80 min
Portions
6
Ingrédients
- viande hachée bœuf-porc - 800 g
- chapelure - 80 g
- lait - 120 ml
- oignon - 1 pièce
- ail - 2 gousses
- œuf - 2 pièce
- ketchup - 80 g
- moutarde - 20 g
- sauce Worcestershire - 10 ml
- sucre brun - 15 g
- huile végétale - 10 ml
- sel
- poivre
- paprika - 5 g
Ingrédient principal:
boeuf haché
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C (chaleur statique haut-bas). Tapisse un moule à cake (env. 25 cm) de papier cuisson ou huile-le légèrement.
- Verse la chapelure dans un bol et recouvre-la de lait. Laisse reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait absorbé le liquide et soit ramollie.
- Épluche l’oignon et hache-le finement. Fais chauffer l’huile dans une petite poêle à feu moyen, ajoute l’oignon et fais-le revenir 3 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans dorer. En fin de cuisson, ajoute l’ail finement haché et fais revenir encore 30 secondes. Laisse tiédir.
- Dans un grand saladier, mets la viande hachée, la chapelure imbibée, l’oignon et l’ail revenus, les œufs, 2 cuillères à soupe de ketchup, la sauce Worcestershire, le paprika, le sel et le poivre.
- Mélange à la main ou à la cuillère pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une masse homogène et légèrement collante. Si elle te semble trop liquide, ajoute un peu de chapelure.
- Transfère la préparation dans le moule à cake et façonne un pain légèrement bombé au centre, en tassant bien pour éviter les poches d’air.
- Dans un petit bol, mélange le reste de ketchup avec la moutarde et le sucre brun. Nappe uniformément le dessus du pain de viande avec ce glaçage.
- Enfourne et fais cuire 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien pris et légèrement caramélisé, et que le jus commence à s’échapper sur les côtés.
- Après cuisson, sors le pain de viande du four et laisse-le reposer 10 à 15 minutes. Il sera ainsi plus facile à couper en tranches.
- Sers en tranches épaisses avec une purée de pommes de terre et tes légumes préférés.
Conservation
Au réfrigérateur :
4 jours
Congélation :
Oui
Ostudzoną pieczeń przechowuj w lodówce, najlepiej już pokrojoną w plastry. Możesz ją zamrozić w porcjach, szczelnie owiniętą folią. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem z odrobiną bulionu lub w plastry na patelni.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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