Oeufs cocotte – œufs cuits en cocottes à la crème Recipe
Les oeufs cocotte sont un petit-déjeuner français où les œufs cuisent dans de petits ramequins avec de la crème et des garnitures. C’est quelque chose entre un œuf à la coque et un mini gratin, que l’on mange à la cuillère directement dans la cocotte. En France, on les sert souvent le week-end, avec une baguette croustillante pour tremper dans le jaune crémeux.
Cette version des oeufs cocotte met en valeur la simplicité de la cuisine française : quelques bons ingrédients, une cuisson douce au bain-marie et une texture ultra crémeuse. C’est une manière raffinée mais très facile de transformer de simples œufs en un plat de week-end digne d’un bistrot.
Conseils du chef
Surveillez bien la cuisson : chaque four est différent, donc adaptez le temps pour garder un jaune bien coulant. Utilisez une crème entière de bonne qualité, elle fera toute la différence pour obtenir une texture onctueuse. Beurrez généreusement les cocottes pour éviter que les œufs n’attachent et pour apporter plus de saveur.
Suggestions de service
Servez les oeufs cocotte directement dans leurs ramequins, posés sur une petite assiette avec une serviette pliée pour les stabiliser. Accompagnez de baguette fraîche ou légèrement grillée, de beurre salé et d’une petite salade verte ou de tomates. Un café noir ou un thé fort se marient très bien avec ce type de petit-déjeuner.
Ingrédients
- œuf - 4 pièce
- crème 30% - 80 ml
- fromage jaune râpé, par exemple gruyère ou emmental - 40 g
- jambon coupé en petits dés - 40 g
- ciboulette ciselée - 1 cuillère à soupe
- beurre pour beurrer les cocottes - 10 g
- sel selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique haut-bas). Préparez deux petits ramequins ou petites cocottes allant au four.
- Beurrez l’intérieur des cocottes. Répartissez au fond de chacune la moitié du jambon coupé et 1 cuillère à soupe de fromage râpé.
- Cassez 2 œufs dans chaque cocotte, en essayant de ne pas abîmer les jaunes.
- Versez environ 2 cuillères à soupe de crème sur le dessus, de façon à recouvrir légèrement les blancs tout en laissant les jaunes visibles. Saupoudrez avec le reste de fromage, salez et poivrez.
- Placez les cocottes dans un plat à gratin plus grand ou sur une plaque à bords hauts. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des cocottes pour former un bain-marie.
- Enfournez et faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les jaunes restent coulants. Vérifiez à partir de 10 minutes en secouant légèrement la cocotte – le centre doit encore trembler légèrement.
- À la sortie du four, parsemez les œufs de ciboulette ciselée et servez immédiatement, de préférence avec des tranches de baguette pour tremper dans la sauce au jaune d’œuf et à la crème.
Conservation
To danie najlepiej jeść od razu po przygotowaniu. Po podgrzaniu żółtka całkowicie się zetną i stracą kremową konsystencję.
Les oeufs cocotte sont parfaits quand vous voulez quelque chose de spécial sans passer des heures en cuisine. Vous pouvez facilement adapter les garnitures à ce que vous avez sous la main – jambon, restes de fromage, quelques légumes – tout en gardant l’esprit simple et convivial de ce classique français.
