Nouilles de riz thaïlandaises au poulet et aux noix de cajou Recipe
Un plat rapide au wok avec des nouilles de riz, du poulet, des légumes et des noix de cajou croquantes. C’est un peu comme un pad thaï, mais en version maison simplifiée, sans ingrédients difficiles à trouver. Idéal pour une soirée où tu as envie de quelque chose « comme dans une échoppe à Bangkok », mais sans quitter la maison.
Ces nouilles de riz au poulet sont une version maison simplifiée des plats de rue au wok que l’on peut manger à Bangkok tard dans la nuit. Elles combinent des nouilles élastiques, des morceaux de poulet juteux, des légumes croquants et des noix de cajou qui apportent un « croustillant » caractéristique à chaque bouchée. Le goût équilibre le salé, une légère acidité (citron vert), le piquant et une douceur subtile – comme dans un bon street food thaïlandais.
Conseils du chef
Ne fais tremper les nouilles de riz que le temps indiqué par le fabricant – si elles trempent trop longtemps, elles deviendront molles et se casseront pendant la cuisson au wok. Fais sauter le poulet par petites portions dans une poêle ou un wok bien chaud pour qu’il dore au lieu de mijoter dans son jus. Prépare la sauce à l’avance dans un bol, mélange tous les ingrédients et ajoute-la dans la poêle seulement lorsque les nouilles et les légumes sont presque prêts – ainsi rien ne brûlera.
Suggestions de service
Sers immédiatement après la préparation, avec du citron vert supplémentaire, de la coriandre fraîche ou de la ciboulette, et un petit bol de flocons de piment pour les amateurs de piquant. C’est une excellente idée pour une « soirée du vendredi comme dans un bar asiatique » – tu peux poser le wok au milieu de la table et servir le plat directement depuis la poêle. À boire, une bière légère, une limonade au citron vert ou un thé glacé accompagneront très bien ce plat.
Ingrédients
- nouilles de riz par exemple 5–10 mm de largeur - 200 g
- blanc de poulet désossé et sans peau - 300 g
- poivron - 1 pièce
- carotte moyenne - 1 pièce
- oignon petit - 1 pièce
- noix de cajou non salées tu peux les remplacer par des cacahuètes - 60 g
- sauce soja - 3 cuillères à soupe
- sauce de poisson facultatif, pour un goût plus thaï - 1 cuillère à soupe
- jus de citron vert - 1.5 cuillères à soupe
- sucre de préférence brun - 1 cuillère à café
- ail - 2 gousses
- piment chili sans graines, finement haché ; peut être omis - 0.5 pièces
- huile pour la cuisson - 2 cuillères à soupe
- ciboulette ou oignon nouveau haché, pour le service - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Verse de l’eau chaude mais non bouillante sur les nouilles de riz et laisse reposer 10–15 minutes (ou selon les instructions du paquet), jusqu’à ce qu’elles ramollissent tout en restant légèrement élastiques. Égoutte et rince à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- Coupe le poulet en fines lanières. Coupe l’oignon en fines lamelles, la carotte en fins bâtonnets et le poivron en lanières. Hache finement l’ail et le piment.
- Dans une grande poêle ou un wok, fais griller à sec les noix de cajou pendant 3–4 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Transfère dans un petit bol.
- Dans un petit bol, mélange la sauce soja, la sauce de poisson (si tu l’utilises), le jus de citron vert et le sucre jusqu’à dissolution du sucre.
- Dans la même poêle, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu assez vif. Ajoute le poulet et fais-le sauter 4–5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les morceaux soient bien cuits et légèrement dorés. Transfère sur une assiette.
- Ajoute une deuxième cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Mets l’oignon, la carotte et le poivron. Fais sauter 4–5 minutes à feu assez vif en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent tout en restant légèrement croquants.
- Ajoute l’ail et le piment, fais revenir encore 30–40 secondes, jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum intense.
- Ajoute dans la poêle les nouilles égouttées et le poulet sauté. Verse la sauce préparée et mélange rapidement mais délicatement avec des pinces ou deux cuillères pour bien enrober les nouilles de sauce. Fais sauter encore 2–3 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
- Ajoute enfin la plupart des noix de cajou (garde-en un peu pour le dessus) et mélange délicatement.
- Sers immédiatement, en parsemant le plat du reste de noix de cajou et de ciboulette hachée.
Conservation
Makaron najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oleju, mieszając, aż makaron się rozklei i będzie gorący.
