Salade de riz allemande avec maïs et jambon Recipe
Cette salade de riz colorée avec du maïs, du jambon et du poivron est un grand classique des fêtes et barbecues allemands. Elle est aussi rassasiante qu’un petit repas, mais se sert froide et se transporte facilement dans un saladier. Elle rappelle un peu les salades de pâtes polonaises, sauf qu’ici les pâtes sont remplacées par un riz délicat.
Cette salade de riz allemande est l’essence même des « Mitbringensalat » de fête – chacun apporte son saladier, et cette version au riz, maïs et jambon revient étonnamment souvent lors des barbecues familiaux sur les bords du Rhin. Elle a une sauce crémeuse, légèrement moutardée, du poivron et des cornichons croquants, ainsi qu’un riz délicat qui la rend plus nourrissante qu’une simple salade de légumes. C’est un peu un croisement entre la salade de légumes polonaise et la salade de pâtes, mais dans une version plus légère à base de riz.
Conseils du chef
Fais cuire le riz al dente – les grains doivent être tendres mais encore fermes, car un riz trop cuit transformera la salade en bouillie. Après l’avoir rincé à l’eau froide, laisse-le vraiment bien s’égoutter, idéalement quelques minutes dans une passoire, pour éviter que la sauce ne soit ensuite diluée. Si le poireau est très fort, passe-le dans une passoire et ébouillante-le rapidement – il ramollira et sera plus doux pour l’estomac, ce qui est particulièrement appréciable lors des longues soirées entre amis.
Suggestions de service
Elle est meilleure bien froide, servie dans un grand saladier lors d’un barbecue au jardin ou sur un buffet à la maison, à côté de saucisses, d’échine grillée et de pain à l’ail. Elle s’accorde bien avec une bière blanche légère, des panachés sans alcool ou de l’eau citronnée à la menthe si l’ambiance est plus familiale. Elle fonctionne aussi très bien comme lunch au travail dans une boîte – il suffit d’ajouter quelques feuilles de salade ou une poignée de roquette.
Ingrédients
- riz - 250 g
- jambon - 200 g
- maïs - 150 g
- poivron - 1 pièce
- cornichon au vinaigre - 3 pièce
- poireau - 0.5 pièce
- mayonnaise - 120 g
- yaourt - 80 g
- moutarde - 10 g
- sel - 4 g
- poivre - 1 g
Préparation
- Fais cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les indications du paquet, de façon à ce qu’il soit tendre mais pas trop cuit. Égoutte-le, rince-le à l’eau froide pour le refroidir et éviter qu’il ne colle, puis laisse-le bien s’égoutter.
- Coupe le jambon en petits dés. Lave le poivron, retire le pédoncule et les graines, puis coupe-le également en dés.
- Coupe les cornichons au vinaigre en petits dés. Lave soigneusement le poireau et coupe-le en très fines demi-rondelles.
- Égoutte le maïs de sa saumure.
- Dans un grand saladier, mélange la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajoute dans le saladier avec la sauce le riz cuit et refroidi, le jambon, le maïs, le poivron, les cornichons et le poireau.
- Mélange délicatement mais soigneusement pour que la sauce enrobe uniformément tous les ingrédients.
- Couvre la salade et place-la au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent. Sers bien frais.
Conservation
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem zamieszaj, bo sos może lekko opaść na dno.
