Salade allemande de chou-fleur Blumenkohlsalat froide Recipe
Une salade croquante à base de chou-fleur légèrement blanchi, d’œufs et d’une sauce au yaourt aux herbes, très populaire lors des barbecues et fêtes à la maison en Allemagne. Elle est plus légère que les salades de pommes de terre classiques, mais tout aussi rassasiante. Son goût rappelle la salade de légumes polonaise, mais en version plus « fit ».
Le Blumenkohlsalat froid est une salade typique des barbecues et garden-parties allemandes – plus légère que la salade de pommes de terre, mais toujours bien rassasiante grâce aux œufs. Le chou-fleur n’est que brièvement blanchi, il reste donc croquant et garde sa légère saveur de noisette, qui se marie à merveille avec le cornichon fermenté et la sauce au yaourt aux herbes. C’est une rencontre réussie entre la salade de légumes polonaise et une approche plus moderne et « fit ».
Conseils du chef
L’essentiel est de ne pas trop cuire le chou-fleur – après 3 à 4 minutes dans l’eau bouillante, il doit rester ferme, sinon la salade se transformera en purée. Laisse complètement refroidir les œufs avant de les couper, ainsi le jaune ne s’émiettera pas et ne rendra pas la sauce grise. Après mélange, laisse impérativement reposer la salade au moins 30 minutes au réfrigérateur : c’est seulement alors que les cornichons, les herbes et la sauce auront vraiment le temps de bien s’imprégner les uns des autres.
Suggestions de service
Elle est parfaite en accompagnement de saucisses grillées, de poulet rôti ou de poisson poêlé, surtout lors des rencontres estivales au jardin ou sur la terrasse. Pour le dîner, tu peux la servir seule avec une tranche de pain complet – une bonne idée pour un repas plus léger après le travail. À boire, privilégie des citronnades maison, de l’eau à la menthe ou une bière blanche légère.
Ingrédients
- chou-fleur petite pièce - 1 pièce
- œufs - 3 pièces
- cornichon fermenté - 3 pièces
- ciboulette - 3 cuillères à soupe
- yaourt nature - 200 g
- mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- moutarde - 1 cuillère à café
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- aneth - 2 cuillères à soupe
- sel
- poivre
Préparation
- Divise le chou-fleur en petits bouquets et rince-les soigneusement. Porte à ébullition une grande casserole d’eau avec 1 cuillère à café de sel. Plonge les bouquets de chou-fleur et fais-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore fermes. Égoutte et rince immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson. Laisse refroidir complètement.
- Mets les œufs dans une casserole d’eau froide, porte à ébullition et fais cuire 8 à 9 minutes pour des œufs durs. Rince ensuite à l’eau froide, écale-les et coupe-les en dés moyens.
- Coupe les cornichons fermentés en petits dés. Hache finement la ciboulette et l’aneth.
- Dans un bol, mélange le yaourt, la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Assaisonne avec une pincée de sel et de poivre, goûte et ajoute si besoin un peu plus de jus de citron ou de moutarde.
- Dans un grand saladier, mets les bouquets de chou-fleur refroidis, les œufs coupés, les cornichons, la ciboulette et l’aneth. Mélange délicatement pour ne pas écraser le chou-fleur.
- Ajoute la sauce au yaourt et mélange très délicatement avec une cuillère afin que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce. Goûte et rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
- Place la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent. Sers bien frais.
Conservation
Sałatkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed podaniem delikatnie wymieszaj, bo sos może lekko się rozwarstwić.
