Menemen à l’aubergine et au fromage de chèvre Recipe

Une variation sur un grand classique des petits-déjeuners turcs : des œufs mijotés avec des légumes, mais ici avec de l’aubergine fondante et du fromage de chèvre crémeux. Le plat est nourrissant, riche en légumes et fonctionne aussi très bien comme déjeuner rapide à la poêle. Dans de nombreuses familles turques, ce menemen « plus riche » apparaît le week-end, quand on a le temps de s’asseoir tranquillement à table.

Turkey Difficulté: Facile 🌅 Petit-déjeuner ☀️ Déjeuner 🌙 Souper 🌶️ Moyennement épicé Salé Umami Aux herbes Aillé Réconfortant Nourrissant Crémeux
Menemen à l’aubergine et au fromage de chèvre
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
35 min
Portions
2

Ingrédients

  • œufs - 4 pièce
  • aubergine - 1 pièce
  • poivron - 1 pièce
  • tomates - 3 pièce
  • fromage de chèvre crémeux ou à pâte molle - 80 g
  • oignon - 1 pièce
  • ail - 2 gousse
  • paprika doux moulu - 0.5 cuillères à café
  • paprika fort moulu - 1 cuillère à café
  • beurre - 20 g
  • huile d’olive - 1 cuillère à soupe
  • sel
  • poivre noir, fraîchement moulu
  • persil plat frais, haché - 2 cuillères à soupe
Ingrédient principal: œufs

Préparation

  1. Bakłażana pokrój w małą kostkę, lekko posól i odstaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawią się kropelki soku. Opłucz na sicie i dokładnie osusz ręcznikiem, aż kostki będą matowe.
  2. Cebulę pokrój w drobną kostkę, paprykę w cienkie paseczki. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Czosnek bardzo drobno posiekaj.
  3. Na dużej, szerokiej patelni rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu. Dodaj bakłażana i smaż 7–8 minut, często mieszając, aż wyraźnie zmięknie i pojawią się złote brzegi, a kostki przestaną wyglądać gąbczasto.
  4. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż stanie się szklista i lekko złota, ale nie brązowa. Jeśli zaczyna się mocno rumienić lub przywiera, zmniejsz ogień.
  5. Dodaj paprykę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie, lekko się pomarszczy i puści sok. Dodaj czosnek, słodką i ostrą paprykę, mieszaj około 30 sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
  6. Dodaj pomidory, dopraw solą i pieprzem. Duś 5–7 minut na średnim ogniu, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje – na środku patelni powinien zostawać ślad po łopatce, a nie woda.
  7. Zmniejsz ogień do małego. Zrób w warzywach 4 małe wgłębienia i wbij do każdego po jednym jajku, starając się nie uszkodzić żółtek; białka mogą lekko rozlać się po sosie.
  8. Przykryj patelnię i smaż 4–6 minut na małym ogniu, aż białka zetną się na matowo, a żółtka pozostaną lekko galaretowate i kołyszą się przy poruszeniu patelnią. W razie potrzeby wydłuż czas o 1–2 minuty.
  9. Zdejmij patelnię z ognia. Na wierzchu pokrusz kozi ser, posyp natką pietruszki i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem. Podawaj od razu, najlepiej prosto z patelni, z pieczywem.

Conservation

Au réfrigérateur : 1 jours
Congélation : Non

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku i zjedz najpóźniej następnego dnia, najlepiej po delikatnym podgrzaniu na patelni pod przykryciem. Jajka po podgrzaniu będą bardziej ścięte, ale nadal smaczne.

Recette soumise par Marek, Propriétaire du site
Publié le: Mis à jour le:

Oceń przepis

Moyenne : (0 notes)

Komentarze

0
Chronione przez reCAPTCHA
Ładowanie komentarzy...

Podobne przepisy

Menemen – œufs brouillés turcs aux tomates et poivrons
Menemen – œufs brouillés turcs aux tomates et poivrons
Voir la recette
Menemen au fromage blanc – œufs à la turque aux légumes
Menemen au fromage blanc – œufs à la turque aux légumes
Voir la recette
Menemenli börek – pâte filo roulée aux œufs et aux légumes
Menemenli börek – pâte filo roulée aux œufs et aux légumes
Voir la recette
Menemen au fromage de chèvre et persil frais
Menemen au fromage de chèvre et persil frais
Voir la recette