Dessert mexicain de pomme rôtie à la cannelle et au piment Recipe
Un dessert simple à base de pommes rôties, assaisonnées de cannelle, d’une pointe de piment et arrosées de jus de citron vert. C’est un peu comme notre classique pomme au four façon tarte aux pommes, mais sans pâte, avec une touche mexicaine sous forme de légère chaleur et de note d’agrume. Une excellente façon d’utiliser des pommes qui commencent à se friper dans le panier.
Ce dessert marie astucieusement la pomme au four bien connue avec un twist mexicain : une pincée de piment et du jus de citron vert qui cassent la douceur du fruit. La cannelle, le beurre, les noix et les raisins secs composent une garniture parfumée, et la légère chaleur du piment empêche le dessert d’être fade, en « réveillant » agréablement les papilles. C’est une façon simple de transformer des ingrédients du quotidien en quelque chose de surprenant en bouche.
Conseils du chef
Choisis des pommes de variétés fermes qui supportent bien la cuisson – les variétés trop tendres se défont vite et tu perdras l’effet de « coupelle ». Ajoute le piment vraiment par petites pincées, surtout la première fois : à la cuisson, le piquant s’arrondit, mais reste bien présent. Arrose de citron vert seulement après la cuisson, ainsi il gardera son arôme frais et citronné au lieu de s’évaporer.
Suggestions de service
Sers chaud avec une cuillerée de yaourt grec épais, qui adoucira le piquant du piment, ou avec une boule de glace à la vanille si tu prépares ce dessert après un repas du week-end. Il accompagne très bien un thé à la cannelle ou un cacao au lait végétal lors d’une soirée fraîche. Chez moi, il arrive souvent sur la table en milieu de semaine, quand il faut vite « sauver » quelques pommes légèrement fripées du panier.
Ingrédients
- pomme - 4 pièces
- sucre - 3 cuillères à soupe
- cannelle - 1 cuillère à café
- piment chili - 0.25 cuillères à café
- beurre - 20 g
- citron vert - 1 pièce
- raisins secs - 40 g
- noix - 30 g
- eau - 50 ml
Préparation
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur statique haut-bas). Beurre légèrement un plat allant au four ou chemise-le de papier cuisson.
- Lave les pommes. Coupe la partie supérieure comme un petit « chapeau ». Évide les trognons avec une cuillère en laissant le fond intact pour former une « petite coupelle ».
- Fais tremper les raisins secs 5 minutes dans de l’eau chaude pour les ramollir, puis égoutte-les. Hache les noix en morceaux plus petits.
- Dans un petit bol, mélange le sucre, la cannelle, le piment et les noix hachées. Ajoute les raisins secs et mélange.
- Remplis les pommes évidées avec ce mélange en tassant légèrement avec une cuillère. Dépose un petit morceau de beurre sur le dessus de chaque pomme.
- Dispose les pommes dans le plat allant au four. Verse environ 50 ml d’eau au fond du plat pour qu’un léger jus se forme pendant la cuisson.
- Fais rôtir les pommes 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres : la peau doit légèrement se fendre et la chair être moelleuse lorsque tu la piques avec un couteau, sans toutefois s’effondrer complètement.
- À la sortie du four, laisse reposer les pommes 5 minutes. Arrose ensuite chacune de jus de citron vert et nappe-les d’un peu de jus du fond du plat.
- Sers chaud, nature ou avec une cuillerée de yaourt nature ou une boule de glace à la vanille.
Conservation
Resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej krótko w piekarniku lub mikrofalówce – najlepiej smakują na ciepło.
