Boulettes de porc coréennes en sauce sésame-soja Recipe
De petites boulettes de porc juteuses dans une sauce collante et parfumée, parfaite à ramasser avec du riz dans l’assiette. En Corée, des petites boulettes de viande similaires apparaissent souvent lors des fêtes à la maison et dans les lunchbox pour enfants. Les saveurs rappellent un mélange entre steak haché et travers caramélisés, mais en format pratique et miniature.
South Korea
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🌿
Doux
Sucré
Salé
Umami
Aillé
Noisette
Nourrissant
Réconfortant
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
45 min
Portions
4
Ingrédients
- viande de porc hachée de préférence d’épaule ou d’échine - 500 g
- oignon finement haché - 0.5 pièces
- ail râpé ou très finement haché - 2 gousses
- chapelure - 3 cuillères à soupe
- œuf battu - 1 pièce
- sauce soja divisée : 2 cuillères à soupe pour la viande, 4 pour la sauce - 6 cuillères à soupe
- sucre divisé : 0,5 cuillère à soupe pour la viande, 1,5 pour la sauce - 2 cuillères à soupe
- poivre noir moulu - 0.5 cuillères à café
- huile végétale pour la cuisson - 3 cuillères à soupe
- eau pour la sauce - 120 ml
- vinaigre de riz ou jus de citron - 1 cuillère à soupe
- huile de sésame - 1 cuillère à soupe
- fécule de pomme de terre délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide - 1 cuillère à soupe
- graines de sésame torréfiées à sec à la poêle - 1.5 cuillères à soupe
- ciboulette ciselée, pour saupoudrer - 3 cuillères à soupe
- riz cuit, pour servir - 260 g
Ingrédient principal:
porc haché
Préparation
- Dans un grand bol, mets le porc haché, l’oignon finement haché, 1 gousse d’ail râpée, la chapelure, l’œuf, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 0,5 cuillère à soupe de sucre et le poivre. Pétris à la main pendant 2–3 minutes jusqu’à obtenir une masse collante et homogène.
- Façonne de petites boulettes de la taille d’une noix en humidifiant légèrement tes mains avec de l’eau pour que la viande ne colle pas. Tu devrais obtenir environ 20–24 pièces.
- Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Dispose les boulettes en une seule couche et fais-les cuire 6–8 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés et cuites à cœur. Si nécessaire, cuis en plusieurs fournées en ajoutant le reste de l’huile.
- Transfère les boulettes cuites sur une assiette. Il doit rester dans la poêle une fine couche de gras et des sucs caramélisés – ne la lave pas.
- Dans un bol, verse 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1,5 cuillère à soupe de sucre, l’eau, le vinaigre de riz, 1 gousse d’ail râpée et l’huile de sésame. Mélange jusqu’à dissolution du sucre.
- Verse la sauce dans la même poêle et mets sur feu moyen. Lorsqu’elle commence à frémir légèrement, ajoute la fécule de pomme de terre délayée dans l’eau en remuant constamment. Fais cuire 1–2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse et brillante.
- Remets les boulettes dans la poêle avec la sauce. Secoue délicatement la poêle et retourne les boulettes pendant 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées d’un glaçage épais.
- Saupoudre les boulettes de graines de sésame torréfiées et de ciboulette. Sers bien chaud avec du riz cuit, en nappant le riz d’un peu de sauce.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Conserve les restes de boulettes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe-les doucement à la poêle avec un peu d’eau ou de sauce supplémentaire pour redonner de la souplesse au glaçage.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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