Porridge de riz coréen avec œuf et épinards Recipe
Un porridge de riz épais et délicat avec œuf et épinards, c’est un petit-déjeuner qui, en Corée, pourrait facilement passer pour un petit déjeuner-dîner. Doux en goût, crémeux et très rassasiant, il rappelle un mélange entre risotto et œufs brouillés. On mange souvent ce type de bol quand on a besoin de quelque chose de léger mais nourrissant – par exemple après une maladie ou simplement lors d’un matin de week-end paresseux.
South Korea
Difficulté: Facile
🌅
Petit-déjeuner
☀️
Déjeuner
🌙
Souper
🌿
Doux
Salé
Umami
Crémeux
Réconfortant
Nourrissant
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
40 min
Portions
2
Ingrédients
- riz - 120 g
- eau - 700 ml
- épinards - 60 g
- œuf - 2 pièces
- ail - 1 gousse
- sauce soja - 1.5 cuillères à soupe
- huile de sésame - 1 cuillère à café
- sel
- poivre blanc
- ciboulette - 1.5 cuillères à soupe
Ingrédient principal:
riz
Préparation
- Rince le riz plusieurs fois dans une passoire sous l’eau froide courante, jusqu’à ce que l’eau soit presque transparente. Laisse égoutter.
- Épluche l’ail et hache-le finement. Rince et sèche les épinards, tu peux déchirer les grandes feuilles en morceaux plus petits. Hache finement la ciboulette.
- Verse le riz dans une casserole moyenne et ajoute l’eau. Porte à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour que le riz n’attache pas au fond.
- Quand l’eau commence à bouillir, baisse le feu au minimum et fais cuire 20 à 25 minutes sans couvercle, en remuant souvent. Le porridge doit épaissir progressivement et les grains de riz doivent en partie se défaire.
- Au bout d’environ 15 minutes de cuisson, ajoute l’ail haché et la sauce soja, mélange et poursuis la cuisson jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, proche d’un risotto épais.
- Ajoute les épinards dans la casserole, mélange et fais cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les feuilles tombent et deviennent tendres.
- Casse les œufs directement dans la casserole, remue délicatement pour répartir les blancs tout en laissant les jaunes en morceaux plus gros. Fais cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les œufs prennent sans se dessécher.
- Verse enfin l’huile de sésame, assaisonne le porridge de sel et de poivre à ton goût, puis mélange bien.
- Répartis le porridge dans des bols, parsème de ciboulette hachée et sers immédiatement bien chaud.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un récipient bien fermé. Le porridge épaissit en refroidissant : au réchauffage, ajoute un peu d’eau ou de bouillon et remue jusqu’à retrouver une texture onctueuse.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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