Gratin espagnol de riz, poivrons et poulet Recipe
Ce gratin de riz, poivrons et poulet est une version maison et simplifiée des plats de riz espagnols qui rappellent la paella. Tout cuit ensemble dans un seul plat, ce qui fait moins de vaisselle, et le riz s’imprègne de la saveur des légumes, des épices et de la viande. C’est une excellente idée de repas familial que l’on peut préparer à l’avance et simplement enfourner au moment voulu.
Ce gratin a l’esprit de la paella, mais en version « maison » : tout est réuni dans un seul plat, et le riz absorbe lentement la saveur des poivrons, des tomates, de l’ail et du poulet. Le paprika fumé et l’origan donnent au plat un caractère légèrement fumé et méditerranéen, difficile à obtenir dans les gratins de riz polonais classiques. Ce plat combine le confort d’un repas familial avec les arômes d’une taverne espagnole.
Conseils du chef
Fais bien revenir le riz dans la poêle – chaque grain doit être enrobé d’huile et d’épices, ainsi après cuisson il restera léger et non pâteux. Veille à ce que le bouillon soit bien chaud au moment de l’ajouter au gratin, sinon le riz cuira de façon inégale et pourra rester dur à cœur. Si tu utilises un bouillon en cube, sale avec plus de prudence – il est facile de trop saler, mieux vaut ajuster l’assaisonnement après cuisson.
Suggestions de service
Ce gratin est parfait comme plat principal pour un déjeuner dominical tranquille, quand plusieurs personnes s’installent à table et que chacun se sert directement dans le plat. Sers-le avec une salade verte légère assaisonnée d’une vinaigrette au citron ou une simple salade de concombre et de tomate pour apporter de la fraîcheur au riz. À boire, un verre de vin blanc sec (par exemple un verdejo espagnol) ou tout simplement une carafe d’eau avec citron et orange convient très bien.
Ingrédients
- riz - 250 g
- blanc de poulet - 400 g
- poivron - 1 pièce
- poivron - 1 pièce
- oignon - 1 pièce
- ail - 3 gousses
- bouillon de volaille - 700 ml
- tomates - 200 g
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- paprika doux - 1.5 cuillères à café
- origan - 1 cuillère à café
- sel
- poivre noir
Préparation
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur voûte et sole). Enduis légèrement d’huile un plat allant au four d’une capacité d’environ 2 litres.
- Rince, sèche puis coupe le blanc de poulet en dés moyens. Saupoudre d’une pincée de sel, de poivre et de la moitié du paprika fumé, mélange et laisse reposer un moment.
- Lave les poivrons, retire les graines et coupe-les en lanières. Épluche l’oignon et coupe-le en petits dés. Épluche l’ail et hache-le finement.
- Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide. Ajoute l’ail et fais revenir encore environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum intense.
- Ajoute les poivrons coupés et fais revenir 4–5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Ajoute le riz, le reste de paprika fumé et l’origan, puis fais revenir 1–2 minutes en remuant, jusqu’à ce que les grains de riz soient enrobés d’huile et d’épices.
- Ajoute les tomates en boîte et mélange. Transfère tout le contenu de la poêle dans le plat préparé, en répartissant de manière uniforme.
- Dans la même poêle, ajoute si besoin 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les revenir 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’ils ne soient plus crus à l’extérieur (ils n’ont pas besoin d’être complètement cuits à cœur). Dispose le poulet sur le dessus du riz et des légumes.
- Verse le bouillon chaud sur l’ensemble, remue délicatement pour répartir le riz de façon uniforme, mais sans recouvrir complètement le poulet. Couvre le plat avec un couvercle ou du papier aluminium.
- Enfourne et fais cuire 25 minutes. Retire ensuite la couverture et poursuis la cuisson 10–15 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide et que le dessus soit légèrement doré. Vérifie si le riz est tendre ; s’il est encore dur, ajoute un peu de bouillon chaud ou d’eau et fais cuire quelques minutes de plus.
- À la sortie du four, laisse reposer le gratin 5–10 minutes sous une légère couverture pour que le riz « se détende » et devienne plus léger et bien séparé. Goûte et rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Conservation
Les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2–3 jours. Réchauffe doucement au four ou à la poêle avec un peu de bouillon ou d’eau pour que le riz ne se dessèche pas. Évite de recongeler un plat déjà décongelé.
