Gratin de pâtes espagnol au chorizo et aux poivrons Recipe
Ce gratin de pâtes espagnol au chorizo et aux poivrons est un plat de cuisine familiale, idéal pour un repas en famille. Il rappelle un peu le gratin de pâtes à l’italienne, mais ici dominent le paprika fumé et la saucisse piquante. Dans de nombreux foyers espagnols, ce type de plat se prépare avec des restes de pâtes et de légumes de la veille.
Ce gratin réunit le côté réconfortant des pâtes avec une personnalité résolument espagnole – le paprika fumé et le chorizo lui donnent une saveur fumée et relevée qu’on ne peut pas confondre avec la version italienne. C’est un plat typique « de frigo », que l’on prépare dans les foyers espagnols avec des restes de pâtes, de légumes et de fromage, et qui a pourtant le goût d’un plat soigneusement planifié. Il réchauffe, cale l’appétit et offre de belles couches colorées de poivrons et de fromage.
Conseils du chef
Faites impérativement cuire les pâtes al dente, voire un peu moins que ce qui est indiqué sur le paquet – elles continueront de cuire au four et ne se transformeront pas en masse molle. Il est important de bien faire dorer le chorizo au début, jusqu’à ce qu’il rende sa graisse et exhale son parfum fumé – cette graisse est la base de la saveur de toute la sauce, il ne faut donc pas la retirer. Faites attention avec le sel, car le chorizo, le fromage et les tomates en conserve sont déjà salés ; assaisonnez seulement après quelques minutes de cuisson de la sauce, une fois que les saveurs se sont mélangées.
Suggestions de service
Ce gratin est parfait pour un déjeuner du samedi sans prise de tête, quand il faut nourrir toute la famille ou une bande d’amis avec un seul plat. Servez-le avec une simple salade et une vinaigrette ou avec une salade de tomates et d’oignon rouge pour apporter de la fraîcheur. À boire, un vin rouge léger (par exemple un joven de Rioja) ou tout simplement un verre d’eau bien fraîche avec une rondelle de citron vert pour une ambiance maison.
Ingrédients
- pâtes courtes, par exemple fusilli ou penne - 250 g
- chorizo coupé en demi-rondelles - 150 g
- poivron rouge coupé en lanières - 1 pièce
- poivron vert coupé en lanières - 1 pièce
- oignon coupé en dés - 1 pièce
- tomates en conserve en dés - 400 g
- fromage jaune râpé, par exemple gouda ou cheddar - 120 g
- huile d’olive - 2 cuillères à soupe
- paprika fumé doux ou mi-fort - 1 cuillère à café
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
- persil plat haché, pour servir - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique). Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, égouttez et réservez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le chorizo et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’une partie de la graisse fonde et que la saucisse commence à dorer légèrement.
- Ajoutez l’oignon et faites revenir encore 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoutez les lanières de poivron rouge et vert, faites revenir 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent tout en restant légèrement fermes.
- Ajoutez le paprika fumé, mélangez, puis au bout d’environ 20 secondes versez les tomates en conserve. Salez et poivrez, faites cuire à feu moyen 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Transférez les pâtes cuites dans un grand saladier, versez la sauce de la poêle et mélangez soigneusement pour bien enrober les pâtes.
- Versez le tout dans un plat à gratin, lissez la surface et saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez dans le four préchauffé et faites gratiner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement sur les bords.
- À la sortie du four, laissez reposer le gratin 5 minutes pour qu’il tiédisse légèrement et se découpe plus facilement.
- Avant de servir, saupoudrez de persil haché et servez bien chaud.
Conservation
Conservez les restes au réfrigérateur, bien couverts, jusqu’à 3 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes, en ajoutant au besoin une cuillère d’eau ou de sauce tomate pour que le gratin ne se dessèche pas. Vous pouvez aussi congeler des portions individuelles et les réchauffer directement au four.
