Gratin mexicain aux pâtes, haricots et fromage Recipe
Un gratin copieux aux pâtes, haricots rouges, maïs et beaucoup de fromage, dans un style tex-mex, très apprécié pour les dîners en famille et les soirées entre amis. Il rappelle un peu les gratins de pâtes italiens, mais au lieu de la sauce béchamel, on y trouve des tomates, du chili et du cumin. Une excellente façon de rassasier plusieurs personnes affamées avec un seul grand plat.
Ce gratin mexicain réunit le côté réconfortant des plats de pâtes italiens et les saveurs marquées de la cuisine tex-mex : cumin, chili, haricots et maïs. La sauce tomate épaisse et le fromage bien gratiné forment un plat complet « dans un seul plat » idéal quand une grande tablée d’amis se réunit.
Conseils du chef
Fais impérativement cuire les pâtes al dente – si elles sont déjà molles avant le passage au four, elles se transformeront en bouillie à la sortie. Rince bien les haricots et le maïs dans une passoire, ainsi la sauce ne sera ni trop salée ni farineuse ; avant d’enfourner, goûte la sauce et ajuste tout de suite le piquant du chili, car le fromage l’adoucira légèrement. Si ton four dore peu, active la fonction gril pour les 2 à 3 dernières minutes, en surveillant pour que le fromage ne brûle pas.
Suggestions de service
Sers directement dans le plat à gratin, avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt nature et une poignée de coriandre fraîche ou de persil plat. En accompagnement, une simple salade de laitue iceberg avec citron vert et huile d’olive, ainsi qu’un bol de nachos pour « piocher » la sauce sur les bords, se marient très bien. À boire, une bière blonde type lager ou une eau maison au citron vert et à la menthe, particulièrement agréable lors d’une soirée match entre amis.
Ingrédients
- pâtes - 300 g
- haricots rouges - 240 g
- maïs - 150 g
- tomates en conserve - 400 g
- oignon - 1 pièce
- ail - 3 gousse
- poivron - 1 pièce
- piment chili - 0.5 pièces
- cumin - 1 cuillère à café
- paprika doux - 1 cuillère à café
- fromage râpé - 200 g
- crème fraîche - 100 ml
- huile - 2 cuillères à soupe
- sel
- poivre
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, pour qu’elles restent légèrement fermes. Égoutte et mets de côté.
- Épluche l’oignon et coupe-le en dés. Lave le poivron, retire les graines et coupe-le en dés. Hache finement l’ail. Hache finement le piment chili ou utilise du chili en poudre.
- Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide. Ajoute le poivron et fais revenir encore 3 à 4 minutes.
- Ajoute l’ail, le chili, le cumin et le paprika doux. Fais revenir 1 minute en mélangeant, jusqu’à ce que les épices dégagent un parfum intense.
- Ajoute les tomates en conserve, les haricots rouges égouttés et le maïs. Mélange, assaisonne de sel et de poivre. Laisse mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur statique, haut et bas).
- Dans un grand saladier, mélange les pâtes cuites avec la sauce de la poêle. Ajoute la moitié du fromage râpé et la crème fraîche, mélange soigneusement.
- Transfère le tout dans un plat allant au four, lisse la surface et parsème avec le reste du fromage.
- Fais gratiner 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. À la sortie du four, laisse reposer le gratin 5 minutes pour qu’il se raffermisse un peu et soit plus facile à découper.
Conservation
Zapiekankę przechowuj w naczyniu przykrytym folią lub w pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem lub w mikrofalówce; przed mrożeniem pokrój na porcje.
