Gratin espagnol de pommes de terre, poivrons et œufs Recipe
Ce gratin rappelle un croisement entre tortilla et frittata, mais il se prépare au four, sans avoir à le retourner à la poêle. Pommes de terre, poivrons et œufs composent un plat copieux, parfait pour un petit-déjeuner de week-end ou un dîner pour plusieurs personnes. En Espagne, des plats similaires sont souvent coupés en carrés et servis froids comme tapas.
Ce gratin est une interprétation pratique au four de la tortilla espagnole – sans le stress de la retourner à la poêle, mais avec la même saveur réconfortante de pommes de terre et d’œufs. L’association des deux couleurs de poivron avec l’oignon légèrement revenu apporte douceur et couleur, ce qui rend le plat très appétissant même une fois coupé en carrés. C’est une excellente façon de retrouver l’ambiance d’un bistrot espagnol lors d’un matin paresseux à la maison.
Conseils du chef
Coupez plutôt les pommes de terre en tranches fines, elles ramolliront plus vite à la poêle et ne resteront pas fermes après la cuisson au four. Pendant que vous faites revenir les légumes, prenez votre temps – une légère coloration sur les bords apporte beaucoup de goût, mais surveillez l’oignon pour qu’il ne brûle pas, car il deviendrait amer. Après la sortie du four, laissez impérativement reposer le gratin quelques minutes ; si vous le coupez trop chaud, il s’effritera et il sera difficile de servir de jolis morceaux.
Suggestions de service
Servez-le avec une simple salade de tomates et de concombre ou avec un bol de salade verte au vinaigrette pour équilibrer la richesse des œufs et des pommes de terre. Au petit-déjeuner, il s’accorde bien avec un café corsé ou un verre de jus d’orange fraîchement pressé, et le soir avec un verre de vin rouge léger. Lors de réunions à la maison, j’aime le couper en petits cubes et le servir sur une planche avec des olives et des morceaux de fromage.
Ingrédients
- pommes de terre épluchées, coupées en fines rondelles - 500 g
- poivron rouge coupé en lanières - 1 pièce
- poivron vert coupé en lanières - 1 pièce
- oignon coupé en fines lamelles - 1 pièce
- œufs à température ambiante - 6 pièces
- lait pour l’appareil aux œufs - 80 ml
- huile d’olive pour la cuisson et le plat - 3 cuillères à soupe
- paprika doux moulu pour assaisonner les légumes - 1 cuillère à café
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C. Badigeonnez un plat à gratin (env. 20×25 cm) avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de pommes de terre, l’oignon et les deux poivrons.
- Faites revenir 12 à 15 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les légumes soient légèrement dorés. En fin de cuisson, assaisonnez de sel, de poivre et de paprika doux.
- Transférez les légumes revenus dans le plat préparé et étalez-les en une couche uniforme.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait, ajoutez une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Versez l’appareil aux œufs dans le plat, de façon à recouvrir les légumes. Secouez délicatement le plat pour que les œufs se répartissent bien entre les pommes de terre.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit pris et que le dessus soit légèrement doré. Le centre ne doit pas être liquide – vous pouvez bouger délicatement le plat pour vérifier.
- Après la cuisson, laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes pour qu’il se raffermisse légèrement. Coupez en carrés et servez chaud ou à température ambiante.
Conservation
Laissez le gratin refroidir complètement, puis conservez-le au réfrigérateur, bien couvert. Il se réchauffe facilement au four ou au micro-ondes ; vous pouvez aussi le déguster froid, coupé en carrés, comme tapas ou en-cas.
