Gratin espagnol de pâtes, épinards et fromage Recipe
Ce gratin est une façon espagnole d’accommoder les pâtes : beaucoup d’épinards, des tomates et une bonne quantité de fromage, le tout gratiné jusqu’à ce que ce soit bien doré. Dans de nombreux foyers espagnols, ce type de plat apparaît le lundi pour utiliser les restes de pâtes du week-end. Les saveurs rappellent un peu la lasagne, mais sans montage en couches – tout est mélangé dans un seul plat.
Ce gratin espagnol de pâtes, épinards et fromage est une manière astucieuse d’utiliser les restes de pâtes qui finissent souvent au réfrigérateur après le week-end. L’association d’une sauce tomate, d’une grande quantité d’épinards et de fromage filant donne un résultat proche de la lasagne, mais sans la corvée de montage en couches. C’est un plat rassasiant, familial, que l’on pose volontiers au centre de la table quand tout le monde rentre tard à la maison.
Conseils du chef
Fais vraiment cuire les pâtes al dente, voire un peu plus fermes : elles continueront de cuire au four et, grâce à cela, le gratin ne se transformera pas en bouillie. Si tu utilises des épinards surgelés, laisse-les bien s’évaporer dans la sauce pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau et ne la liquéfient pas. Râpe le fromage avec une râpe à gros trous : il gratine mieux et forme une croûte appétissante au lieu de disparaître dans la sauce.
Suggestions de service
Sers-le avec une simple salade de feuilles (par exemple de la roquette avec huile d’olive et citron) pour équilibrer le côté riche et fromager. Il s’accorde très bien avec un vin rouge léger ou un verre de vermouth sec si tu aimes l’ambiance espagnole au dîner. C’est un bon plat pour le déjeuner du lundi après le travail ou pour une soirée entre amis devant un match, quand tu veux servir quelque chose qui reste chaud longtemps.
Ingrédients
- pâtes courtes, par exemple fusilli, penne - 250 g
- épinards frais ou en feuilles surgelées, décongelés et bien égouttés - 250 g
- tomates en boîte en dés - 400 g
- oignon moyen - 1 pièce
- ail - 2 gousse
- fromage à pâte dure râpé - 120 g
- huile d’olive - 3 cuillère à soupe
- origan séché - 1 cuillère à café
- paprika doux facultatif - 0.5 cuillère à café
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur voûte et sole). Graisse légèrement un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive.
- Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égoutte et réserve.
- Épluche l’oignon et coupe-le en petits dés. Hache finement l’ail.
- Dans une grande poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 4–5 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoute l’ail et fais revenir encore environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il commence à dégager son parfum.
- Ajoute les tomates en boîte, l’origan, le paprika doux, une pincée de sel et du poivre. Laisse mijoter la sauce 8–10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Si tu utilises des épinards frais, lave-les, sèche-les et ajoute-les par poignées dans la sauce en mélangeant jusqu’à ce que les feuilles tombent. Si tu utilises des épinards surgelés, ajoute-les à la sauce et fais cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient décongelés et bien mélangés aux tomates.
- Dans un grand saladier, verse les pâtes cuites, ajoute la sauce aux épinards et aux tomates et la moitié du fromage râpé. Mélange soigneusement.
- Transfère le tout dans le plat allant au four, lisse la surface et parsème du reste de fromage.
- Enfourne pour 20–25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré et que les bords du gratin commencent à bouillonner doucement.
- À la sortie du four, laisse reposer le gratin 5 minutes pour qu’il se raffermisse légèrement et soit plus facile à servir.
Conservation
Conserve les restes au réfrigérateur, bien couverts, et réchauffe-les au four ou au micro-ondes. Le gratin se réchauffe très bien et garde une bonne texture pendant 2–3 jours.
