Gratin de poisson – gratin de poisson aux légumes et au fromage Recipe
Ce gratin français avec des morceaux de poisson blanc, des légumes et une sauce délicate sous une croûte de fromage est un plat pratique pour un repas de famille. Il rappelle un peu un mélange de poisson à la grecque et de gratin de pâtes, mais sans pâtes. En France, on prépare souvent ce type de gratin avec des restes de poisson cuit de la veille, pour ne rien gaspiller.
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
55 min
Portions
4
Ingrédients
- filet de poisson blanc par exemple cabillaud, colin, merlu - 500 g
- pommes de terre coupées en fines tranches - 400 g
- carotte coupée en fines rondelles - 2 pièce
- poireau partie blanche, coupée en demi-rondelles - 1 pièce
- beurre - 2 cuillère à soupe
- farine de blé - 1.5 cuillère à soupe
- lait - 300 ml
- crème 18–30 %, facultatif - 50 ml
- fromage jaune râpé, qui fond bien - 120 g
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- thym feuilles séchées ou fraîches - 1 cuillère à café
- sel selon le goût
- poivre selon le goût
- huile pour graisser le plat - 1 cuillère à soupe
Ingrédient principal:
poisson
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C (chaleur statique haut-bas). Graissez légèrement d’huile un plat allant au four d’environ 20 × 30 cm.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches (environ 3 mm). Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles. Nettoyez le poireau et coupez-le en demi-rondelles.
- Vérifiez les filets de poisson pour enlever les arêtes, puis coupez-les en gros morceaux (environ 3–4 cm). Arrosez de jus de citron, salez, poivrez et saupoudrez avec la moitié du thym.
- Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le poireau et la carotte, une pincée de sel et faites revenir 5–7 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.
- Disposez la moitié des tranches de pommes de terre au fond du plat, en les faisant se chevaucher légèrement. Salez et poivrez.
- Répartissez les légumes revenus sur les pommes de terre, puis disposez les morceaux de poisson par-dessus. Couvrez avec le reste des pommes de terre et assaisonnez de nouveau légèrement de sel et de poivre.
- Préparez la sauce : dans une petite casserole, faites fondre la cuillère à soupe de beurre restante. Ajoutez la farine et mélangez 1–2 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans la laisser brunir.
- Versez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire 3–4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et ait la consistance d’un flan encore liquide. Ajoutez la crème (si vous en utilisez), le reste du thym, une pincée de sel et de poivre. Retirez du feu.
- Versez la sauce uniformément sur le gratin, en bougeant légèrement le plat pour qu’elle s’écoule entre les couches.
- Saupoudrez le dessus de fromage râpé.
- Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire 20 minutes. Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson 10–15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le fromage sur le dessus soit doré et légèrement croustillant.
- Après la cuisson, laissez reposer le gratin 5–10 minutes pour qu’il se fige légèrement et soit plus facile à découper.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Oui
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej w tym samym naczyniu, przykrytą folią. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C, aż środek będzie gorący. Możesz zamrozić pojedyncze porcje do 1 miesiąca.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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