Gratin de pâtes au bœuf haché et au poivron Recipe
Ce gratin rappelle un peu une version polonaise de lasagnes sans plaques de pâte – au lieu de superposer les couches, on mélange tout dans un seul plat. Le bœuf haché juteux, le poivron doux et le fromage forment un plat copieux, parfait pour les soirs de semaine après le travail. C’est aussi une bonne façon de glisser des légumes pour les enfants sous une couche de fromage fondu.
Ce gratin est une version familiale et « tout-en-un » des lasagnes : au lieu de disposer des couches avec précision, on mélange tout et on enfourne, ce qui lui donne un caractère plus libre et maison. Le poivron doux, les tomates aux herbes et le fromage filant enveloppent les pâtes et le bœuf dans une sauce épaisse, légèrement relevée, qui rappelle un croisement entre un ragù bolognaise et un gratin polonais de bar à lait. Grâce à la quantité de légumes et à la bonne dose de protéines, ce plat cale vraiment et tient la faim à distance longtemps.
Conseils du chef
Faites impérativement cuire les pâtes al dente – si elles sont déjà tendres dans la casserole, elles deviendront trop molles après le passage au four ; après les avoir égouttées, vous pouvez les mélanger légèrement avec une cuillère d’huile pour éviter qu’elles ne collent. Faites bien dorer la viande à feu assez vif jusqu’à l’apparition de petits morceaux brunis – ce sont eux qui apportent le plus de saveur, tout en évitant de la faire mijoter dans son jus. Après la cuisson au four, laissez au gratin quelques minutes de repos, sinon la sauce s’échappera au découpage et les parts se désagrégeront.
Suggestions de service
Servez ce gratin avec une simple salade de concombre et une vinaigrette légère ou avec une salade classique de chou blanc – cela équilibre la richesse du fromage et de la viande. À boire, un verre de compote de cerises ou un vin rouge sec conviendra très bien si vous servez le gratin pour un dîner entre amis. C’est un plat idéal pour un déjeuner de lundi après le travail ou pour une soirée film, quand tout le monde veut se resservir directement dans le même plat.
Ingrédients
- pâtes torsades, penne ou autres pâtes courtes - 300 g
- viande de bœuf hachée fraîche - 400 g
- poivron rouge ou jaune - 2 pièce
- oignon moyen - 1 pièce
- tomates en boîte en dés - 400 g
- concentré de tomates - 1 cuillère à soupe
- fromage jaune râpé - 150 g
- huile pour la cuisson - 2 cuillères à soupe
- ail finement haché - 2 gousse
- paprika doux moulu - 1 cuillère à café
- paprika fort moulu, facultatif - 0.5 cuillères à café
- origan séché - 1 cuillère à café
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, pour qu’elles restent légèrement fermes au centre. Égouttez et réservez.
- Pelez l’oignon et coupez-le en petits dés. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières ou en dés.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans dorer.
- Ajoutez la viande hachée, émiettez-la avec une spatule et faites revenir 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit entièrement brunie sans parties crues.
- Ajoutez l’ail, le paprika doux, le paprika fort, l’origan, le sel et le poivre. Faites revenir encore 1 à 2 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que les épices dégagent un parfum intense.
- Ajoutez le poivron coupé, les tomates en boîte et le concentré de tomates. Mélangez et faites cuire à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique haut-bas). Graissez légèrement un grand plat à gratin avec un peu d’huile.
- Dans un saladier, mélangez les pâtes cuites avec la sauce à la viande, de façon à enrober chaque morceau de pâte de sauce.
- Transférez le tout dans le plat à gratin, lissez la surface et parsemez uniformément de fromage râpé.
- Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement sur les bords. À la sortie du four, laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de le couper pour qu’il se stabilise.
Conservation
Laissez refroidir complètement, puis conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four couvert de papier aluminium ou au micro-ondes. Pour congeler, divisez en portions, emballez bien et congelez jusqu’à 3 mois ; décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
