Goulash allemand de poulet aux poivrons (Hähnchen-Paprika-Gulasch) Recipe
Ce goulash allemand de poulet aux poivrons est une version plus légère des ragoûts de viande copieux, très populaire pour la cuisine familiale en semaine. Le plat rappelle un peu le paprikash hongrois, mais la sauce est plus douce et souvent servie avec des pâtes ou du riz. C’est un excellent choix pour un dîner rapide pour toute la famille, car la viande de poulet cuit et s’attendrit beaucoup plus vite que le bœuf.
Ce goulash allemand de poulet aux poivrons associe la légèreté de la volaille à une sauce profonde aux tomates et au paprika qui évoque les repas maison de la semaine. La crème douce adoucit le piquant des épices et donne à la sauce une texture veloutée, ce qui rend le plat réconfortant sans être trop lourd. C’est un bel exemple de la façon dont la cuisine allemande adapte les inspirations hongroises à une cuisine familiale rapide.
Conseils du chef
Veille à ce que le paprika en poudre ne brûle pas dans la poêle – ajoute-le juste avant de verser le liquide et remue sans arrêt, sinon la sauce deviendra amère. Fais revenir le poulet en plusieurs fois si ta poêle est petite, pour que la viande dore au lieu de cuire dans son propre jus. Si la sauce est trop liquide, laisse-lui quelques minutes supplémentaires sans couvercle pour qu’elle réduise naturellement plutôt que de l’épaissir avec de la farine.
Suggestions de service
Je sers le plus souvent ce goulash avec des pâtes courtes (torsades ou penne), qui accrochent très bien la sauce, mais un riz moelleux ou du boulgour fonctionnent tout aussi bien. À boire, un vin blanc légèrement frais, par exemple un riesling demi-sec, ou tout simplement un verre d’eau citronnée pour un repas de famille. Ce plat est idéal les jours où tout le monde rentre tard à la maison – une seule cocotte et 30 à 40 minutes suffisent pour nourrir toute la famille.
Ingrédients
- pierś z kurczaka - 700 g
- papryka - 2 szt
- papryka - 1 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbek
- pomidory z puszki - 400 g
- bulion - 250 ml
- śmietana - 100 ml
- papryka słodka - 2 łyżeczka
- papryka ostra - 0.25 łyżeczka
- olej - 2 łyżka
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 2 łyżka
Préparation
- Lave, sèche puis coupe le blanc de poulet en dés de la taille d’une bouchée. Assaisonne légèrement de sel et de poivre.
- Épépine les poivrons et coupe-les en lanières, émince finement l’oignon et hache finement l’ail.
- Dans une grande poêle ou une cocotte large, fais chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajoute l’oignon et fais revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans brunir.
- Ajoute l’ail et fais revenir encore environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum intense.
- Ajoute les morceaux de poulet et fais-les revenir 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée crue de tous les côtés et commence à dorer légèrement.
- Ajoute le paprika doux et le paprika fort, mélange rapidement et fais revenir encore 30 secondes en veillant à ce que les épices ne brûlent pas.
- Ajoute les poivrons coupés, mélange et fais revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir légèrement.
- Verse les tomates en conserve et le bouillon, mélange soigneusement. Porte à ébullition, puis réduis le feu à moyen et laisse mijoter sans couvercle 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe nettement.
- Dans une tasse, mélange la crème avec quelques cuillères de sauce chaude prélevée dans la poêle pour la tempérer, puis verse le tout dans le goulash en remuant constamment. Laisse cuire encore 2 à 3 minutes sans laisser bouillir fortement.
- Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Saupoudre de persil haché et mélange délicatement juste avant de servir.
- Sers le goulash bien chaud avec l’accompagnement de ton choix : pâtes, riz ou pain.
Conservation
Gulasz przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i odgrzewaj na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę wody. Można go zamrozić do 2 miesięcy, najlepiej bez dodatku makaronu czy ryżu.
