Gâteau aux pommes normand – moelleux aux pommes de Normandie Recipe
Ce gâteau moelleux et beurré, très riche en pommes, vient de Normandie, une région célèbre pour ses vergers et son cidre. Ici, les pommes ne sont pas un simple ajout, mais la véritable vedette – il y en a presque autant que de pâte. Son goût rappelle un peu un croisement entre une tarte aux pommes et un biscuit léger, mais grâce au rhum ou au cidre, il a un caractère légèrement plus « adulte ».
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
65 min
Portions
8
Ingrédients
- pommes acidulées-sucrées, épluchées et coupées en dés - 4 pièces
- farine de blé type 450–550 - 150 g
- sucre - 120 g
- beurre fondu et tiédi - 100 g
- œufs à température ambiante - 2 pièces
- levure chimique - 1.5 cuillères à café
- lait - 60 ml
- rhum facultatif, peut être remplacé par du cidre ou du jus de pomme - 1 cuillère à soupe
- sucre vanillé - 1 cuillère à café
- sel - 0.25 cuillères à café
- sucre glace pour saupoudrer après cuisson - 1 cuillère à soupe
Ingrédient principal:
pommes
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique haut-bas). Beurre un moule rond d’environ 22 cm de diamètre et saupoudre-le d’une fine couche de farine, ou chemise-le de papier cuisson.
- Épluche les pommes, retire les trognons et coupe-les en dés moyens (environ 1,5 cm). Mets de côté.
- Dans un bol, mélange la farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé.
- Dans un autre bol, fouette les œufs avec le sucre pendant 2–3 minutes au batteur ou au fouet, jusqu’à ce que le mélange éclaircisse légèrement et devienne mousseux.
- Ajoute aux œufs le beurre fondu et tiédi, le lait et le rhum (ou le cidre/jus de pomme). Mélange jusqu’à homogénéité.
- Verse les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélange délicatement à la cuillère ou à la spatule juste jusqu’à ce qu’ils soient incorporés, sans trop travailler la pâte pour qu’elle ne devienne pas lourde.
- Ajoute les dés de pommes et incorpore-les délicatement à la pâte de façon à les répartir uniformément – il y en aura beaucoup, c’est normal.
- Verse la pâte épaisse aux pommes dans le moule préparé et lisse la surface avec une cuillère.
- Enfourne dans le four préchauffé et fais cuire 35–40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et qu’un cure-dent planté au centre du gâteau en ressorte sec ou avec quelques miettes humides (mais sans pâte crue).
- Après cuisson, sors le gâteau du four et laisse-le tiédir dans le moule pendant environ 15 minutes. Démoule ensuite et laisse complètement refroidir sur une grille.
- Avant de servir, saupoudre le dessus du gâteau de sucre glace. Sers à température ambiante ou légèrement tiède.
Conservation
Au réfrigérateur :
4 jours
Congélation :
Oui
Ciasto przechowuj owinięte w folię lub w pojemniku, najlepiej w chłodnym miejscu lub w lodówce, do 4 dni. Możesz je też zamrozić w porcjach do 2 miesięcy; przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej i ewentualnie lekko podgrzej w piekarniku.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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