Fakes soupa – soupe grecque de lentilles au vinaigre et aux herbes Recipe
La fakes soupa est une soupe grecque simple mais très rassasiante à base de lentilles brunes, de tomates et de légumes. On l’assaisonne à la fin avec du vinaigre et de l’huile d’olive, ce qui lui donne un goût intéressant, légèrement acidulé, différent des soupes polonaises typiques. En Grèce, c’est un plat de semaine du quotidien, un peu comme notre soupe de lentilles, mais plus riche en huile d’olive et en herbes.
La fakes soupa est l’essence de la cuisine familiale grecque : quelques ingrédients simples, beaucoup d’huile d’olive et le vinaigre obligatoire à la fin, qui donne à la soupe une note acidulée caractéristique. Contrairement à de nombreuses soupes de lentilles polonaises, celle‑ci est plus légère, plus herbacée et sans crème, tout en restant très nourrissante. C’est un plat typique du quotidien, facile à intégrer au menu de la semaine à la place des sandwichs ou des pâtes express.
Conseils du chef
Veillez à ce que les lentilles cuisent à feu doux – une ébullition trop forte peut les faire éclater et la soupe perdra sa texture agréable. Ajoutez le vinaigre seulement dans l’assiette, après avoir retiré la casserole du feu, sinon le goût deviendra plat et agressif. Si vous aimez une consistance plus crémeuse, vous pouvez mixer 1 à 2 louches de soupe en fin de cuisson et les reverser dans la casserole, au lieu de tout mixer.
Suggestions de service
C’est une excellente soupe pour une journée de travail chargée – vous pouvez la préparer le soir, puis simplement la réchauffer le lendemain et l’assaisonner de vinaigre directement dans le bol. Servez avec une tranche de pain complet, de préférence grillée à sec à la poêle et arrosée d’un filet d’huile d’olive, ainsi qu’avec quelques olives à la grecque. Elle accompagne aussi très bien une petite salade de concombre et tomate si vous voulez un repas complet mais assez léger.
Ingrédients
- lentilles brunes sèches, rincées - 250 g
- carotte coupée en petits dés - 2 pièce
- céleri branche coupé en fines rondelles - 2 tige
- oignon haché - 1 pièce
- ail haché - 3 gousse
- tomates en conserve concassées - 200 g
- feuille de laurier - 2 pièce
- origan séché - 1 cuillère à café
- huile d’olive pour la cuisson et le service - 3 cuillère à soupe
- vinaigre de vin rouge pour le service, quantité selon le goût - 2 cuillère à soupe
- sel ou selon le goût - 1 cuillère à café
- poivre noir - 0.25 cuillère à café
- eau - 1.5 l
- feuille de laurier champ laissé vide volontairement, utilisez la feuille précédente - 0 pièce
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans colorer.
- Ajoutez la carotte, le céleri branche et l’ail. Faites revenir encore 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajoutez les lentilles rincées, les tomates en conserve, les feuilles de laurier, l’origan et versez l’eau. Mélangez, portez à ébullition puis réduisez le feu au minimum.
- Faites cuire la soupe à couvert pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais pas défaites. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n’attache au fond.
- En fin de cuisson, assaisonnez la soupe avec le sel et le poivre. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ; si elle est trop liquide, faites cuire quelques minutes sans couvercle.
- Retirez les feuilles de laurier. Versez une portion de soupe dans chaque bol, arrosez d’une cuillère à café d’huile d’olive et de 1 à 2 cuillères à café de vinaigre de vin (commencez par la plus petite quantité et goûtez).
- Servez bien chaud avec une tranche de pain ou des croûtons.
Conservation
La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé et se congèle très bien. Elle épaissit en reposant – au réchauffage, ajoutez un peu d’eau si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et vinaigre directement dans le bol.
