Yoğurtlu ıspanak – épinards turcs au yaourt et à l’ail Recipe
Yoğurtlu ıspanak est un plat délicat d’épinards servis avec un yaourt épais à l’ail, très courant sur les tables turques comme mezzé ou dîner léger. Les épinards sont rapidement mijotés avec de l’oignon, puis recouverts d’une couche de yaourt et nappés de beurre parfumé au paprika. Le goût rappelle à la fois une salade et un plat de légumes tiède, idéal pour ceux qui aiment les épinards mais ne veulent pas de sauces lourdes à la crème.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
30 min
Portions
3
Ingrédients
- épinards - 400 g
- yaourt nature - 250 g
- oignon - 1 petite pièce
- ail - 3 gousses
- huile d’olive - 1 cuillère à soupe
- beurre - 1.5 cuillères à soupe
- paprika doux - 0.5 cuillères à café
- sel - 0.75 cuillères à café
- poivre - 0.25 cuillères à café
Ingrédient principal:
épinards
Préparation
- Lave soigneusement les épinards, retire les tiges les plus épaisses et hache-les grossièrement. Si tu utilises des épinards surgelés, décongèle-les et presse-les pour enlever l’excès d’eau.
- Hache finement l’oignon. Hache deux gousses d’ail et râpe ou presse la troisième dans un bol avec le yaourt.
- Mélange le yaourt avec l’ail, une pincée de sel et de poivre. Mets de côté pour laisser le goût de l’ail se développer.
- Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoute l’ail haché et fais revenir encore 30 à 40 secondes en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à dégager son parfum. Ajoute ensuite les épinards (en plusieurs fois s’ils ne tiennent pas tous d’un coup) et fais sauter 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent et que la majeure partie de l’eau se soit évaporée.
- Assaisonne les épinards avec la moitié du sel et un peu de poivre. Transfère-les sur une assiette plate ou dans un plat peu profond en les étalant en couche uniforme. Laisse reposer quelques minutes pour qu’ils tiédissent légèrement.
- Étale le yaourt à l’ail sur les épinards, en le lissant avec une cuillère et en laissant apparaître un peu de vert sur les bords.
- Dans une petite poêle, fais fondre le beurre à feu doux. Lorsqu’il mousse, retire du feu, ajoute le paprika et mélange rapidement – le beurre doit prendre une belle couleur rouge sans que le paprika ne brûle. Nappe immédiatement le yaourt et les épinards de ce beurre au paprika et sers sans attendre.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conserve les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Le plat peut être servi froid ou à température ambiante ; évite de le réchauffer fortement pour que le yaourt ne se sépare pas.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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