Dessert turc au yaourt, miel et bananes caramélisées Recipe
Un dessert simple inspiré de l’amour turc pour le yaourt et le miel, enrichi de bananes caramélisées. Dans les foyers turcs, le yaourt au miel et aux fruits remplace souvent les gâteaux lourds après le repas. Ici, la douceur du miel et des bananes se marie à la légère acidité du yaourt pour un dessert rapide mais spectaculaire.
Ce dessert met à l’honneur l’association classique turque yaourt-miel, enrichie ici de bananes caramélisées dans une sauce au beurre. Le contraste entre le yaourt froid et légèrement acidulé, les bananes chaudes et fondantes et les noix croquantes donne une impression de luxe bien supérieure à la simplicité des ingrédients. C’est une excellente alternative aux gâteaux lourds, surtout après un repas copieux.
Conseils du chef
Utilisez un yaourt bien épais (grec ou égoutté dans une passoire) pour que le dessert ne devienne pas trop liquide au contact des bananes chaudes. Caramélisez les bananes à feu moyen, pas vif : elles doivent dorer et s’enrober d’une sauce de miel épaisse, sans brûler. Après avoir retiré la poêle du feu, laissez-les reposer un instant : si elles sont trop chaudes, elles liquéfieront le yaourt et le dessert sera moins joli.
Suggestions de service
Servez le dessert immédiatement après préparation, quand les bananes sont encore tièdes et que le yaourt apporte une agréable fraîcheur : c’est un excellent final pour un déjeuner de week-end entre amis. Vous pouvez ajouter dans les verres une couche de biscuits émiettés ou de granola si vous souhaitez le servir comme brunch tardif un samedi paresseux. Il se marie très bien avec un thé noir corsé ou un petit café à la turque.
Ingrédients
- yaourt nature - 400 g
- banane - 3 pièces
- miel - 3 cuillères à soupe
- beurre - 20 g
- noix - 30 g
- cannelle - 0.5 cuillères à café
- vanille - 0.5 cuillères à café
- zeste de citron - 0.5 cuillères à café
Préparation
- Hachez grossièrement les noix. Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moitié du miel, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé.
- Épluchez les bananes et coupez-les en grosses rondelles ou en deux dans la longueur.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les bananes et faites-les dorer 2 à 3 minutes sur une face, jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement.
- Retournez les bananes, saupoudrez de cannelle et arrosez avec le reste de miel. Faites cuire encore 2 à 3 minutes en remuant délicatement la poêle, jusqu’à ce que le miel commence à mousser et que les bananes soient enrobées d’une sauce épaisse et brillante.
- Retirez la poêle du feu et laissez les bananes tiédir 2 à 3 minutes : la sauce va épaissir.
- Répartissez le yaourt dans des verres ou des coupelles, déposez par-dessus les bananes caramélisées encore tièdes avec leur sauce. Parsemez de noix hachées et servez immédiatement.
Conservation
Ce dessert est meilleur juste après préparation. Si nécessaire, conservez le yaourt préparé séparément au réfrigérateur jusqu’à 24 heures et caramélisez des fruits frais au moment de servir. Évitez de garder les bananes caramélisées, qui ramollissent et perdent leur texture.
