Dessert coréen au riz gluant, lait et fraises Recipe
C’est un dessert crémeux à base de riz gluant cuit dans du lait, servi avec des fraises et un filet de miel. Il rappelle un mélange de riz au lait et de panna cotta italienne, mais avec une texture plus élastique et légèrement chewy grâce au riz gluant. En Corée, les préparations sucrées à base de riz gluant apparaissent souvent lors des fêtes et réunions de famille, à mi-chemin entre dessert et en-cas sucré.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
50 min
Portions
4
Ingrédients
- riz gluant - 150 g
- lait - 500 ml
- eau - 150 ml
- sucre - 3 cuillères à soupe
- sel - 1 pincée
- fraises - 200 g
- miel - 2 cuillères à soupe
- extrait de vanille - 1 cuillère à café
- graines de sésame grillées - 1 cuillère à soupe
Ingrédient principal:
riz gluant
Préparation
- Rince plusieurs fois le riz gluant à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égoutte-le dans une passoire.
- Dans une casserole à fond épais, verse l’eau et le lait, ajoute le riz rincé et une pincée de sel. Porte à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps pour que le riz n’attache pas au fond.
- Quand le liquide commence à bouillir, baisse le feu au minimum et fais cuire 25–30 minutes à demi-couvert, en remuant souvent, surtout vers la fin, jusqu’à ce que le riz soit très tendre et que la préparation soit épaisse et crémeuse.
- Ajoute le sucre et l’extrait de vanille, mélange bien et fais cuire encore 2–3 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le dessert ait la consistance d’un entremets épais. S’il est trop dense, ajoute un peu de lait.
- Retire la casserole du feu et laisse reposer 5–10 minutes pour que le dessert tiédisse légèrement et épaississe encore.
- Lave les fraises, équeute-les et coupe-les en quartiers ou en tranches. Si tu utilises des fraises surgelées, laisse-les décongeler et égoutte l’excès de jus.
- Répartis le riz crémeux dans des bols ou des verrines. Dispose les fraises sur le dessus, arrose chaque portion d’un filet de miel et saupoudre de graines de sésame grillées.
- Tu peux servir ce dessert légèrement tiède ou bien complètement refroidi après 1–2 heures au réfrigérateur, selon la texture que tu préfères.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Non
Conserve le riz gluant au lait au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Il épaissit en refroidissant : au moment de servir, tu peux le détendre avec un peu de lait froid ou tiède. Ajoute les fruits frais, le miel et le sésame juste avant de déguster.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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