Crêpes thaïlandaises à la banane et au chocolat inspirées du street food Recipe
Sur les marchés de nuit thaïlandais règnent les crêpes croustillantes à la banane, à l’œuf et au lait concentré. Cette version maison est plus simple : des crêpes fines, de la banane et un peu de chocolat. C’est un dessert ou un dîner sucré idéal, qui vous transportera en pensée dans les rues de Bangkok.
Ces crêpes inspirées du street food thaïlandais associent des bords croustillants à un centre moelleux rempli de banane chaude et de chocolat fondu. C’est une version maison simplifiée des célèbres « roti » thaïlandais, que l’on peut préparer avec des ingrédients de base que l’on trouve dans presque toutes les cuisines. La douceur de la banane et du chocolat rappelle les desserts dégustés sur les stands de vacances, mais sous une forme que vous pouvez facilement préparer pour un simple dîner sucré en semaine.
Conseils du chef
Préparez une pâte un peu plus fluide que pour des crêpes françaises classiques – elles seront ainsi très fines et légèrement croustillantes sur les bords. Faites bien chauffer la poêle avant la première crêpe et huilez-la délicatement, sinon les crêpes risquent de se déchirer au lieu de glisser facilement. Il est préférable de couper la banane juste avant la cuisson et de ne pas trop charger la garniture, afin de pouvoir plier la crêpe sans qu’elle ne se casse au retournement.
Suggestions de service
Servez les crêpes bien chaudes, saupoudrées d’un peu de sucre glace, avec une cuillerée de yaourt nature ou une boule de glace à la vanille si vous les préparez en dessert. À boire, le lait de coco bien frais avec des glaçons, un cacao ou un simple thé noir se marient très bien – surtout pour un petit-déjeuner paresseux du samedi. C’est aussi un succès garanti pour une soirée « cinéma à la maison », où chacun peut garnir sa crêpe avec la quantité de banane et de chocolat qu’il préfère.
Ingrédients
- farine - 150 g
- lait - 250 ml
- œuf - 1 pièce
- huile 1 cuillère pour la pâte, 1 pour la cuisson - 2 cuillères à soupe
- sel - 0.25 cuillères à café
- bananes bien mûres coupées en rondelles - 3 pièces
- chocolat noir ou au lait haché ou en pépites - 60 g
- lait concentré sucré pour arroser ; peut être remplacé par du sirop d’érable - 4 cuillères à soupe
- sucre pour la pâte ; facultatif - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez l’œuf, le lait et 1 cuillère à soupe d’huile. Mixez ou mélangez soigneusement au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux. Laissez reposer 10 minutes pour que la farine s’hydrate.
- Faites chauffer une poêle à crêpes fine à feu moyen. Graissez-la légèrement avec un peu d’huile (par exemple au pinceau ou avec un essuie-tout).
- Versez une petite quantité de pâte (environ 1 petite louche) et inclinez la poêle pour répartir la pâte en une couche fine. Faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords de la crêpe se soulèvent légèrement et deviennent dorés.
- Retournez la crêpe et faites cuire encore environ 1 minute. Transférez sur une assiette. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte – vous devriez obtenir environ 8 crêpes fines.
- Sur chaque crêpe, disposez quelques rondelles de banane et un peu de chocolat haché. Pliez la crêpe en enveloppe ou en rouleau, en appuyant légèrement pour répartir la garniture.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire rapidement revenir les crêpes pliées une seconde fois dans une poêle sèche, 30 à 40 secondes de chaque côté, pour que le chocolat fonde mieux et que les bords deviennent légèrement croustillants.
- Avant de servir, arrosez les crêpes de lait concentré sucré, de miel ou de sirop d’érable. Servez immédiatement, tant qu’elles sont encore chaudes et que le chocolat est coulant.
Conservation
Naleśniki najlepiej smakują świeże. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce, oddzielając warstwy papierem do pieczenia. Podgrzewaj na suchej patelni lub w mikrofalówce przez 20–30 sekund.
