Crêpes coréennes au poulet et légumes à la poêle Recipe
Ce sont des crêpes épaisses et salées avec des morceaux de poulet et de légumes, qui sont cuites directement avec la garniture à l’intérieur. En Corée, ces galettes apparaissent souvent lors des réunions à la maison autour d’une bière, un peu comme les galettes de pommes de terre ou la pizza chez nous. Elles sont croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et délicieuses avec une simple sauce soja pour tremper.
South Korea
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🌙
Souper
🌿
Doux
Salé
Umami
Nourrissant
Croustillant
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
45 min
Portions
4
Ingrédients
- blanc de poulet coupé en fines lanières - 200 g
- farine de blé environ 1,5 verre - 180 g
- eau froide, pour la pâte - 250 ml
- œuf pour la pâte - 1 pièce
- carotte râpée avec une râpe à gros trous - 0.5 pièces
- poivron coupé en fines lanières - 0.5 pièces
- oignon vert coupé en morceaux de 2–3 cm - 3 pièces
- sel pour la pâte et le poulet - 0.75 cuillères à café
- poivre pour assaisonner le poulet - 0.25 cuillères à café
- huile végétale pour faire frire les crêpes - 4 cuillères à soupe
- sauce soja pour la sauce de trempage - 3 cuillères à soupe
- vinaigre de riz pour la sauce - 1 cuillère à soupe
- eau pour la sauce - 1 cuillère à soupe
- sucre pour la sauce - 0.5 cuillères à café
- flocons de piment facultatif, pour la sauce - 0.25 cuillères à café
Ingrédient principal:
poulet
Préparation
- Coupez le blanc de poulet en fines lanières, mettez-le dans un bol, saupoudrez de 0,25 cuillère à café de sel et de poivre, mélangez et laissez reposer le temps de préparer la pâte.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, 0,5 cuillère à café de sel, l’œuf et 250 ml d’eau froide. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez épaisse, semblable à une pâte à crêpes, mais un peu plus fluide qu’une pâte à galettes de pommes de terre.
- Ajoutez à la pâte la carotte râpée, le poivron et l’oignon vert. Mélangez pour bien répartir les légumes.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Versez une portion de pâte avec les légumes (environ 1 louche) et étalez-la rapidement en une couche fine dans la poêle, en disposant aussitôt quelques lanières de poulet sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- Faites cuire la crêpe 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant et que les bords commencent à se soulever légèrement. Retournez-la délicatement avec une large spatule et faites cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le poulet à l’intérieur soit complètement blanc et juteux.
- Déposez les crêpes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répétez jusqu’à utiliser toute la pâte et le poulet, en ajoutant au besoin 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle.
- Dans un petit bol, préparez la sauce : mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe d’eau, le sucre et les flocons de piment jusqu’à dissolution du sucre.
- Coupez les crêpes en lanières ou en triangles et servez-les chaudes avec un petit bol de sauce pour tremper.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Oui
Les crêpes restantes peuvent être conservées au réfrigérateur, bien couvertes, pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les à la poêle avec un peu d’huile pour retrouver le croustillant. Ne laissez pas le poulet cuit à température ambiante trop longtemps pour des raisons de sécurité alimentaire.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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