Crêpes coréennes au kimchi et au lard à la poêle Recipe
Ces crêpes copieuses au kimchi et au lard sont plutôt un « plat complet à la poêle » qu’un dessert délicat. En Corée, ces galettes apparaissent souvent les jours de pluie, quand tout le monde a envie de quelque chose de chaud et légèrement gras à partager. Leur goût rappelle un croisement entre une galette de pommes de terre et une pizza à pâte fine, mais en version piquante au chou.
South Korea
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🍿
Encas
🌶️🌶️
Épicé
Épicé
Umami
Salé
Nourrissant
Croustillant
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
45 min
Portions
3
Ingrédients
- kimchi - 200 g
- lard - 120 g
- farine de blé - 120 g
- fécule de pomme de terre - 20 g
- eau - 220 ml
- œuf - 1 pièce
- oignon - 0.5 pièces
- ciboulette - 3 cuillères à soupe
- sauce soja - 1 cuillère à soupe
- huile végétale - 3 cuillères à soupe
- huile de sésame - 1 cuillère à café
- poivre - 0.25 cuillères à café
Ingrédient principal:
kimchi
Préparation
- Presse légèrement le kimchi au‑dessus d’un bol pour retirer l’excès de liquide, sans jeter ce dernier. Coupe le chou en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Épluche l’oignon et coupe‑le en fines lamelles. Émince la ciboulette en tronçons d’environ 2 cm. Coupe le lard en lanières d’environ 1–2 cm de large.
- Dans un bol, mélange la farine de blé, la fécule de pomme de terre, l’œuf, l’eau, la sauce soja, l’huile de sésame et environ 2 cuillères à soupe de jus de kimchi. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse, assez fluide, semblable à une pâte à crêpes.
- Ajoute à la pâte le kimchi coupé, l’oignon, la ciboulette et le poivre. Mélange délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Sur la graisse bien chaude, dispose quelques lanières de lard en une fine couche. Verse environ 1/3 de la pâte sur le lard et étale‑la en une couche fine sur toute la surface de la poêle.
- Fais cuire la crêpe 4–5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant et que les bords commencent à se recourber légèrement. Retourne‑la ensuite délicatement à l’aide d’une grande spatule ou d’une assiette et fais cuire encore 3–4 minutes.
- Transfère la galette cuite sur une planche et coupe‑la en carrés ou en triangles. Répète la cuisson avec le reste de pâte et de lard, en ajoutant chaque fois un peu d’huile dans la poêle.
- Sers les crêpes bien chaudes juste après cuisson, de préférence avec une sauce simple : 2 cuillères à soupe de sauce soja mélangées avec 1 cuillère à soupe d’eau, 1 cuillère à café de vinaigre de riz et une pincée de sucre.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Oui
Les crêpes sont meilleures juste après cuisson, mais tu peux conserver les restes au réfrigérateur, bien couverts, jusqu’au lendemain et les réchauffer à la poêle sans matière grasse pour leur redonner du croustillant.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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