Crêpes coréennes à la patate douce et à la ciboulette Recipe
De fines crêpes légèrement croustillantes avec des morceaux de patate douce sucrée et de ciboulette verte, c’est la réponse coréenne à nos galettes de pommes de terre, mais en version encore plus riche en légumes. En Corée, on prépare souvent ce type de galettes les jours de pluie – on dit même en plaisantant que le bruit de la pluie rappelle le grésillement dans la poêle. Une excellente collation à partager à table.
South Korea
Difficulté: Moyen
🍿
Encas
🎉
Fête
🌙
Souper
🌿
Doux
Salé
Umami
Croustillant
Nourrissant
Noisette
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
40 min
Portions
3
Ingrédients
- patate douce moyenne, épluchée et coupée en fins bâtonnets - 1 pièce
- ciboulette coupée en morceaux d’environ 4–5 cm de long - 1 botte
- farine de blé environ 3/4 de tasse - 120 g
- fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe
- eau froide - 220 ml
- œuf - 1 pièce
- sel - 0.5 cuillères à café
- huile végétale pour la cuisson - 4 cuillères à soupe
- sauce soja pour le dip - 2 cuillères à soupe
- vinaigre de riz pour le dip - 1 cuillère à soupe
- eau pour le dip - 1 cuillère à soupe
- graines de sésame pour le dip - 1 cuillère à café
- flocons de piment facultatif, pour le dip - 0.25 cuillères à café
Ingrédient principal:
patate douce
Préparation
- Épluche la patate douce et coupe-la en bâtonnets très fins, à peu près comme des allumettes, pour qu’elle ramollisse rapidement dans la poêle.
- Lave, sèche puis coupe la ciboulette en morceaux d’environ 4–5 cm de long.
- Dans un bol, mélange la farine de blé, la fécule de pomme de terre et le sel. Ajoute l’œuf puis verse progressivement 220 ml d’eau froide en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse, assez fluide, semblable à une pâte à crêpes.
- Ajoute à la pâte la patate douce et la ciboulette coupées. Mélange délicatement pour bien enrober les légumes de pâte.
- Fais chauffer 1–1,5 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Verse une portion de pâte avec les légumes et étale-la finement sur toute la surface de la poêle pour former une galette d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Fais cuire la crêpe 3–4 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant et que les bords se décollent légèrement de la poêle. Retourne-la délicatement à l’aide d’une grande spatule et fais cuire encore 2–3 minutes.
- Dépose les crêpes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répète l’opération jusqu’à utiliser toute la pâte, en ajoutant de l’huile dans la poêle si nécessaire.
- Prépare un dip rapide : dans un petit bol, mélange la sauce soja, le vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe d’eau, les graines de sésame et les flocons de piment. Sers les crêpes coupées en triangles, à tremper dans le dip.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Oui
Les restes de crêpes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1–2 jours. Réchauffe-les dans une poêle légèrement huilée ou au four pour retrouver le croustillant.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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