Chicken and waffles – poulet pané avec gaufres Recipe
Le chicken and waffles est l’une des associations les plus emblématiques de la cuisine du sud des États-Unis : du poulet croustillant et salé servi avec des gaufres sucrées dans la même assiette. Aux USA, on le mange souvent pour un brunch tardif ou comme en-cas nocturne après être sorti. Ce plat mélange les codes du plat principal et du dessert, un peu comme si l’on servait côte à côte une escalope panée et des crêpes en se disant : « pourquoi pas ensemble ? ».
United States
Difficulté: Moyen
🌅
Petit-déjeuner
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🌿
Doux
Salé
Sucré
Croustillant
Nourrissant
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
60 min
Portions
4
Ingrédients
- haut de cuisse de poulet désossé ou blanc de poulet coupé en lanières - 600 g
- babeurre pour la marinade - 250 ml
- œuf pour la marinade - 1 pièce
- farine de blé pour la panure - 150 g
- paprika doux - 1 cuillère à café
- ail en poudre - 0.5 cuillère à café
- sel rase, pour la marinade et la panure - 1 cuillère à café
- poivre noir - 0.5 cuillère à café
- huile végétale pour la friture - 500 ml
- farine de blé pour les gaufres - 200 g
- levure chimique pour les gaufres - 1.5 cuillère à café
- sucre pour les gaufres - 1.5 cuillère à soupe
- œuf pour les gaufres - 2 pièce
- lait pour les gaufres - 250 ml
- beurre fondu, pour les gaufres - 50 g
- sirop d’érable pour servir - 80 ml
Ingrédient principal:
poulet
Préparation
- Coupe le poulet en morceaux plus petits : les hauts de cuisse en 2–3 morceaux, les blancs en lanières épaisses. Retire l’excès de gras.
- Dans un bol, mélange le babeurre, un œuf, la moitié du sel et la moitié du poivre. Plonge les morceaux de poulet en veillant à ce qu’ils soient entièrement recouverts. Couvre et laisse mariner au moins 30 minutes (ou toute une nuit au réfrigérateur).
- Dans un autre bol, mélange 150 g de farine, le paprika doux, l’ail en poudre et le reste de sel et de poivre.
- Après la marinade, sors le poulet du babeurre et laisse l’excédent s’égoutter, puis enrobe soigneusement chaque morceau dans la farine assaisonnée en pressant bien pour que la panure adhère. Dépose sur une assiette et laisse reposer 5–10 minutes pour que la panure sèche légèrement.
- Dans une poêle profonde ou une casserole, fais chauffer l’huile à environ 170–180°C. Si tu n’as pas de thermomètre, jette un petit morceau de pain : il doit grésiller vivement et dorer en 40–50 secondes environ.
- Fais frire le poulet par portions pendant 6–8 minutes, en retournant tous les quelques minutes, jusqu’à ce que la panure soit bien dorée et que la viande soit complètement cuite à cœur. Dépose sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Pendant ce temps, prépare la pâte à gaufres : dans un bol, mélange 200 g de farine, la levure chimique et le sucre. Dans un autre bol, bats les œufs avec le lait, ajoute le beurre fondu (refroidi) et mélange.
- Réunis les ingrédients liquides et secs, et mélange brièvement à la cuillère juste pour les incorporer – s’il reste quelques petits grumeaux, ce n’est pas grave. Ne mélange pas trop pour que les gaufres restent moelleuses.
- Fais chauffer le gaufrier et graisse-le légèrement avec un peu d’huile ou de beurre fondu. Verse des portions de pâte et fais cuire les gaufres 3–5 minutes (selon l’appareil), jusqu’à ce qu’elles soient dorées et élastiques.
- Sur l’assiette, dispose 1–2 gaufres, quelques morceaux de poulet chaud par-dessus. Nappe le tout de sirop d’érable et sers immédiatement.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Oui
Conserve le poulet et les gaufres séparément au réfrigérateur dans des récipients hermétiques pendant 2 jours maximum. Réchauffe le poulet au four pour qu’il reste croustillant et les gaufres quelques minutes au grille-pain ou au four doux.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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