Che bap – dessert vietnamien au maïs et au lait de coco Recipe
Le che bap est un dessert épais et crémeux à base de grains de maïs cuits dans du lait de coco, souvent servi chaud lors des après-midis pluvieux. Au Vietnam, on le vend dans de petits gobelets dans la rue, un peu comme notre crème dessert ou notre entremets. Le goût est délicatement sucré, maïs et coco, et la texture rappelle un porridge bien épais, mais sans flocons.
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
35 min
Portions
4
Ingrédients
- maïs grains, frais ou surgelés - 300 g
- lait de coco en boîte - 400 ml
- eau - 300 ml
- sucre ou selon le goût - 80 g
- sel - 0.25 cuillères à café
- fécule de tapioca ou fécule de pomme de terre - 3 cuillères à soupe
- eau pour délayer la fécule - 3 cuillères à soupe
- noix de coco râpée grillée, pour saupoudrer - 2 cuillères à soupe
- sésame blanc grillé, facultatif - 1 cuillère à soupe
Ingrédient principal:
maïs
Préparation
- Si tu utilises du maïs frais, épluche les épis et détache les grains au couteau. Si tu utilises du maïs surgelé, il n’est pas nécessaire de le décongeler.
- Verse le lait de coco et 300 ml d’eau dans une casserole, ajoute le sucre et le sel. Mélange et porte à légère ébullition à feu moyen.
- Ajoute les grains de maïs et fais cuire 10–15 minutes en remuant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que le maïs soit tendre mais encore légèrement croquant.
- Dans un petit bol, mélange la fécule de tapioca avec 3 cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à disparition des grumeaux.
- Baisse le feu, verse le mélange de fécule dans la casserole en filet tout en remuant constamment. Fais cuire encore 2–3 minutes, jusqu’à ce que le dessert épaississe pour atteindre la consistance d’un entremets épais.
- Goûte et ajoute plus de sucre si nécessaire. Si le dessert est trop épais, ajoute un peu d’eau ou de lait de coco.
- Dans une poêle sèche, fais griller la noix de coco râpée et le sésame pendant 2–3 minutes à feu doux, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
- Sers le dessert chaud ou à température ambiante, parsemé de noix de coco grillée et de sésame.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Non
Laisse le dessert refroidir, puis conserve-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2–3 jours. Réchauffe doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si la texture est devenue trop épaisse.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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