Cha ca la vong – smażona ryba z koperkiem i kurkumą po wietnamsku Recipe
Cha ca la vong to słynne danie z Hanoi: kawałki ryby marynowane w kurkumie i sosie rybnym, smażone z ogromną ilością koperku i szczypiorku, podawane z makaronem ryżowym i orzeszkami. W lokalnych knajpkach ryba często smaży się na małym palniku bezpośrednio na stole, a goście sami mieszają dodatki. Smak jest zaskakujący – koper gra tu główną rolę, ale w połączeniu z kurkumą i sosem rybnym tworzy zupełnie inny profil niż w kuchni polskiej.
Vietnam
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🌿
Doux
Umami
Frais
Aux herbes
Noisette
Nourrissant
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
50 min
Portions
4
Ingrédients
- filet z białej ryby - 600 g
- jogurt naturalny - 120 g
- kurkuma mielona - 2 łyżeczki
- sos rybny - 3 łyżki
- cukier - 1 łyżka
- czosnek - 3 ząbki
- imbir świeży - 1 łyżka
- koperek - 2 pęczki
- zielona cebulka - 4 szt
- makaron ryżowy - 250 g
- orzeszki ziemne - 3 łyżki
- olej roślinny - 4 łyżki
- limonka - 1 szt
Ingrédient principal:
poisson
Préparation
- Ryby pokrój w kawałki wielkości kęsa, przełóż do miski.
- W osobnej misce wymieszaj jogurt, kurkumę, sos rybny, cukier, czosnek i starty imbir, aż powstanie jednolita marynata.
- Zalej marynatą kawałki ryby, delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 20–30 minut.
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem i odstaw na 5–7 minut, aż zmięknie, następnie odcedź i opłucz zimną wodą, żeby się nie sklejał.
- Koperek opłucz, osusz i grubo posiekaj, zieloną cebulkę pokrój na kawałki długości 3–4 cm.
- Na dużej patelni rozgrzej połowę oleju na średnio dużym ogniu, wyjmij rybę z marynaty (nadmiar lekko strząśnij) i ułóż kawałki na patelni w jednej warstwie.
- Smaż 3–4 minuty z jednej strony, aż lekko się zrumienią, następnie delikatnie obróć i smaż kolejne 2–3 minuty, aż ryba będzie upieczona w środku; w razie potrzeby smaż w dwóch partiach.
- Dodaj resztę oleju, wrzuć na patelnię koperek i zieloną cebulkę, smaż razem z rybą jeszcze 1–2 minuty, delikatnie mieszając, aż zioła zmiękną i puszczą aromat.
- Do misek nałóż porcje makaronu ryżowego, na wierzchu ułóż kawałki ryby z koperkiem i szczypiorkiem.
- Posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi i podawaj z ćwiartkami limonki, które każdy wyciska sobie na swoją porcję.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Ryba najlepiej smakuje świeża, bo koperek szybko traci kolor i aromat. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w lodówce do 2 dni i delikatnie podgrzej na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę wody. Makaron lepiej ugotować świeży, bo po schłodzeniu robi się kleisty.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Oceń przepis
Moyenne :
(0 notes)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
