Carottes rôties à l’espagnole au miel et au paprika Recipe
Ces carottes rôties sont un accompagnement simple mais spectaculaire dans le style espagnol : la douceur des légumes est renforcée par le miel et l’arôme du paprika. En Espagne, on sert souvent ce type de légumes à côté d’une viande ou d’un poisson rôti pour le déjeuner du dimanche. Le goût rappelle un peu celui des patates douces rôties, mais les carottes sont plus légères et moins chères.
Ces carottes rôties à l’espagnole associent la douceur naturelle des légumes au miel et à l’arôme du paprika doux, pour un résultat très proche des tapas de légumes rôtis servis dans les bars du sud de l’Espagne. Grâce à une combinaison d’ingrédients très simple – huile d’olive, ail, paprika – le plat est intense sans être écrasant, et les bords caramélisés des carottes sont franchement addictifs. C’est une excellente façon de transformer un légume du quotidien et bon marché en un accompagnement digne d’un restaurant.
Conseils du chef
Veille à couper les carottes en bâtonnets de taille similaire – elles cuiront ainsi de façon homogène et certaines ne brûleront pas pendant que d’autres restent dures. N’aie pas peur de la température du four : à 200°C, elles se caramélisent plus vite et développent ces bords bien dorés et appétissants. À mi-cuisson, je teste toujours une carotte avec une fourchette – elle doit être tendre à l’intérieur sans être trop molle, un peu comme des pâtes cuites al dente.
Suggestions de service
Sers-les en accompagnement d’un poulet ou d’un poisson rôti – pour le déjeuner du dimanche, elles sont superbes sur un grand plat au centre de la table. S’il en reste après le repas, le lendemain tu peux les ajouter à un bol de millet ou de couscous pour un déjeuner express. Pour les soirées entre amis, je les propose comme en-cas chaud avec un bol de yaourt nature épais à l’ail pour tremper.
Ingrédients
- carottes épluchées, coupées en gros bâtonnets ou en moitiés dans la longueur - 600 g
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- miel liquide - 1.5 cuillères à soupe
- paprika doux en poudre - 1 cuillère à café
- ail râpé ou finement haché - 1 gousse
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
- persil frais, haché, pour saupoudrer - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur voûte et sole). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, le paprika doux, l’ail, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez les carottes coupées dans le bol et mélangez bien avec les mains ou une cuillère pour que chaque morceau soit bien enrobé de marinade.
- Disposez les carottes sur la plaque en une seule couche, sans les superposer.
- Faites rôtir 25 à 30 minutes, en les retournant délicatement toutes les 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur (la fourchette doit les traverser facilement) et que les bords soient légèrement dorés et caramélisés.
- À la sortie du four, transférez les carottes sur un plat de service et saupoudrez de persil haché.
- Servez chaud comme accompagnement du repas ou comme en-cas à grignoter avec les doigts.
Conservation
Conservez les carottes rôties au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les brièvement au four ou à la poêle, ou servez-les à température ambiante dans des salades ou bols de céréales.
