Bouillie de riz coréenne avec œuf et carotte Recipe
Cette délicate bouillie de riz est une cousine du juk coréen, mais dans une version maison plus simple avec œuf et carotte. En Corée, on sert souvent ce type de plat aux personnes malades ou aux enfants, car il est facile à digérer et très doux en goût. Chez nous, il sera parfait comme petit-déjeuner chaud par matin frais ou comme dîner réconfortant après une journée difficile.
Juk to koreańska, delikatna owsianka ryżowa podawana często chorym, dzieciom i osobom po operacjach. Ta wersja bazuje na domowych wariantach z jajkiem i warzywem zamiast bulionu.
Cette bouillie de riz douce et onctueuse apporte tout le réconfort des plats coréens traditionnels, tout en restant très simple à préparer avec des ingrédients du quotidien.
Dlaczego ta wersja działa
- Proporcja ryżu do wody daje kremową, ale wciąż lejącą konsystencję bez blendowania.
- Dodanie marchwi na późniejszym etapie zachowuje jej kolor i delikatną słodycz.
- Wlewanie jajka przy minimalnym ogniu tworzy miękkie „chmurki”, a nie suche grudki.
- Uproszczona lista składników pozwala ugotować juk z tego, co zwykle jest w domu.
Conseils du chef
Remuez régulièrement pendant la cuisson pour que le riz libère son amidon et donne une texture crémeuse. Ajustez la quantité d’eau selon que vous préférez une bouillie plus fluide ou plus épaisse.
Suggestions de service
Servez dans de grands bols, avec un filet supplémentaire d’huile de sésame et quelques graines de sésame grillées si vous en avez. À côté, quelques légumes marinés ou un peu de kimchi doux feront un joli contraste.
Na co uważać
- Nie zwiększaj ognia, gdy owsianka gęstnieje – ryż szybko przywiera i łatwo przypalić dno.
- Jeśli jajko wlejesz na mocno bulgoczącą masę, zetnie się w twarde kluseczki zamiast delikatnych nitek.
Ingrédients
- riz rond, rincé - 80 g
- eau - 600 ml
- carotte râpée finement - 60 g
- œuf battu dans un petit bol - 1 pièce
- sauce soja pour assaisonner - 10 ml
- huile de sésame - 5 ml
- ciboulette ciselée, facultatif - 5 g
- sel pour assaisonner - 1 g
Préparation
- Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez-le dans une passoire.
- Dans une casserole, mélangez le riz avec l’eau et portez à ébullition à feu moyen. Dès que ça bout, réduisez le feu au minimum.
- Faites cuire le riz 20 minutes sous un couvercle entrouvert, en remuant toutes les quelques minutes pour qu’il n’attache pas au fond. Les grains doivent commencer à se défaire et l’eau à épaissir.
- Ajoutez la carotte râpée, mélangez et faites cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la carotte soit tendre et que la bouillie ait la consistance d’une soupe épaisse. Si elle est trop dense, ajoutez un peu d’eau.
- Baissez le feu au minimum. Versez l’œuf battu en filet fin en remuant délicatement avec une cuillère pour former de petits « nuages » d’œuf dans la bouillie. Faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit pris.
- Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et éventuellement du sel selon votre goût. Mélangez bien.
- Versez la bouillie dans des bols, parsemez de ciboulette ciselée et servez bien chaud.
Conservation
La bouillie épaissit en refroidissant. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d’eau et remuez jusqu’à retrouver la consistance souhaitée. Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 2 jours.
C’est un plat que j’aime préparer quand il fait froid ou quand quelqu’un à la maison a besoin d’un repas doux et rassurant. Il rappelle les bouillies coréennes traditionnelles, mais avec une préparation très accessible.
