Sandwichs espagnols bocadillo au poulet rôti et poivron Recipe
Le bocadillo est la réponse espagnole au sandwich « à emporter » – simple, mais généreusement garni. Dans cette version, une baguette croustillante est remplie de morceaux de poulet rôti, de poivron rôti et d’un peu d’huile d’olive à l’ail. C’est une excellente idée pour un déjeuner au travail ou un dîner devant un match avec des amis.
Bocadillo to codzienny klasyk hiszpańskich barów, jedzony w przerwie w pracy lub po meczu. W wielu regionach łączy się w nim mięso z pieczoną papryką z pieca opalanego drewnem, co daje charakterystyczny dymny smak.
Ce bocadillo rappelle l’ambiance des bars à tapas espagnols – des ingrédients simples mais beaucoup de goût : paprika fumé, huile à l’ail et poivron rôti et sucré. La baguette croustillante contraste avec le poulet juteux et les lanières de légumes fondants, ce qui en fait un sandwich vraiment généreux et consistant. C’est un sandwich qu’on peut sans hésiter considérer comme un repas complet, et pas seulement comme un en-cas.
Dlaczego ta wersja działa
- Marynowanie kurczaka w papryce i cytrynie daje dużo smaku przy krótkim smażeniu.
- Mocne upieczenie papryki wydobywa jej słodycz i ułatwia obieranie ze skórki.
- Czosnkowa oliwa zastępuje ciężkie sosy, nie rozmiękczając aż tak pieczywa.
- Sałata działa jak bariera, dzięki czemu bagietka dłużej zostaje sprężysta.
Conseils du chef
Ne fais pas cuire le poulet trop longtemps – retire-le de la poêle dès qu’il est complètement blanc au centre mais encore juteux ; après un court repos, il sera parfaitement tendre. Fais rôtir le poivron jusqu’à ce que la peau soit bien noircie par endroits, sinon elle sera difficile à enlever et le poivron perdra en douceur. Si tu prépares les sandwichs à l’avance pour le travail, mets un peu moins d’huile à l’ail sur les bords pour que le pain ne se détrempe pas.
Suggestions de service
Ce bocadillo est parfait comme déjeuner à emporter, emballé dans du papier alimentaire, au bureau ou pour un long trajet en train. À boire, un vin blanc légèrement frais de type verdejo ou simplement de l’eau gazeuse au citron se marie très bien. Pour une soirée match avec des amis, tu peux le servir en morceaux plus petits, à côté d’un bol d’olives et de chips de tortilla.
Na co uważać
- Nie smaż kurczaka na zbyt dużym ogniu, bo zbrązowieje z wierzchu, a w środku zostanie surowy.
- Jeśli papryka po 25 minutach jest blada, dopiecz ją kilka minut pod grillem, aż skórka ściemnieje.
- Nie przesadź z ilością czosnkowej oliwy przy brzegach bagietki, żeby kanapka nie była mokra.
Zamienniki
- Bagietkę możesz zastąpić ciabatą lub długą bułką o chrupiącej skórce.
- Pierś z kurczaka da się podmienić na grillowanego indyka pokrojonego w paski.
- Sałatę masłową możesz zastąpić rukolą dla bardziej pieprznego smaku.
Ingrédients
- baguette - 1 grande pièce
- blanc de poulet - 350 g
- poivron - 2 pièces
- laitue - 4 feuilles
- ail - 2 gousses
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- paprika doux - 1 cuillère à café
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique). Tapisse une plaque de papier cuisson.
- Coupe les poivrons en deux, retire les graines et dispose-les sur la plaque, peau vers le haut. Arrose d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive et enfourne pour 20–25 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien noircie par endroits.
- Nettoie le blanc de poulet de ses membranes et coupe-le en lanières. Mets-les dans un bol, ajoute 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le paprika fumé, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Mélange et laisse mariner 10 minutes.
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoute les lanières de poulet et fais-les cuire 7–9 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit dorée à l’extérieur et complètement blanche à l’intérieur. Laisse reposer quelques instants.
- Transfère les poivrons rôtis dans un bol et couvre d’une assiette ou de film alimentaire pendant 10 minutes – la peau se détachera plus facilement. Retire ensuite la peau avec les doigts ou un couteau et coupe la chair en lanières.
- Hache finement l’ail ou presse-le. Dans un petit bol, mélange-le avec 1–2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel pour obtenir une huile à l’ail.
- Coupe la baguette dans la longueur, puis en 3 portions. Tu peux légèrement retirer un peu de mie avec les doigts pour faire plus de place à la garniture.
- Badigeonne l’intérieur de chaque morceau de baguette avec l’huile à l’ail. Sur la partie inférieure, dispose les feuilles de laitue, puis les lanières de poulet et de poivron rôti.
- Recouvre avec la partie supérieure de la baguette et presse légèrement avec la main. Si tu le souhaites, tu peux passer les sandwichs 3–4 minutes au four pour les rendre légèrement croustillants.
- Sers immédiatement ou emballe dans du papier et emporte en déjeuner à l’extérieur.
Conservation
Les bocadillos sont meilleurs le jour même, mais tu peux les conserver bien emballés au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Pour éviter que le pain ne ramollisse trop, ajoute un peu moins d’huile à l’ail et de garniture humide si tu les prépares à l’avance. Réchauffe rapidement au four si tu veux retrouver du croustillant.
Je prépare toujours ces sandwichs quand nous partons pour une journée entière à vélo – je les emballe bien serrés dans du papier puis du film, et après quelques heures les saveurs sont encore plus fondues. J’ajoute parfois quelques tranches de chorizo piquant quand je sais que nous aurons vraiment très faim.
