Blondies brownie à la chocolat blanc et aux noix Recipe
Les blondies sont la « sœur claire » des brownies – au lieu de cacao et de chocolat noir, on utilise du chocolat blanc et du sucre brun. Le gâteau est moelleux, légèrement fondant au centre et plein de morceaux de chocolat et de noix. Aux États‑Unis, on le coupe souvent en petits carrés et on le sert lors de fêtes, de ventes de gâteaux à l’école ou de réunions au travail, car il est facile à transporter et à manger sans assiette.
Blondies wywodzą się z amerykańskich bar cookies, pieczonych w dużej blasze i krojonych w kostki, często z dodatkiem orzechów i różnych rodzajów czekolady.
Ces blondies combinent la richesse beurrée du chocolat blanc avec le goût caramélisé du sucre de canne et le croquant des noix de pécan. La texture est à mi‑chemin entre un brownie fondant et un gâteau moelleux, ce qui en fait une gourmandise idéale à partager en petites portions.
Dlaczego ta wersja działa
- Mieszanka cukru trzcinowego i białego daje karmelowy posmak i wilgotny, ciągnący środek.
- Dodatkowe żółtko zwiększa kremowość i gęstość bez długiego ubijania jajek.
- Chłodzenie w formie pozwala środkowi stężeć, a brzegi nie wysychają nadmiernie.
- Stała, dość wysoka temperatura 180°C zapewnia równomierne ścięcie bez zakalca.
Conseils du chef
Ne faites pas trop cuire les blondies – c’est le secret pour qu’ils restent fondants au centre. Surveillez surtout les bords : dès qu’ils sont dorés et bien pris, sortez le moule du four, même si le centre semble encore un peu souple.
Suggestions de service
Servez les carrés à température ambiante ou légèrement tièdes. Pour un dessert plus sophistiqué, disposez un carré de blondie dans une assiette, ajoutez une boule de glace à la vanille, nappez de sauce caramel et parsemez de quelques noix de pécan supplémentaires.
Na co uważać
- Nie dodawaj gorącej mieszanki masła i czekolady do jajek, bo jajka się zetną i powstanie grudkowata masa.
- Nie piecz do całkowicie suchego patyczka – to znak, że blondies są już lekko przesuszone.
- Po dodaniu mąki mieszaj tylko do połączenia, inaczej gluten się rozwinie i ciasto będzie zbite.
- Nie kroj jeszcze ciepłych blondies – środek będzie się mazać zamiast tworzyć równe kostki.
Zamienniki
- Orzechy pekan możesz zastąpić włoskimi, laskowymi lub migdałami, najlepiej wcześniej krótko je podprażyć.
- Zamiast ekstraktu waniliowego użyj pasty waniliowej lub cukru z prawdziwą wanilią.
- Około 50 g białej czekolady możesz podmienić na gorzką, jeśli wolisz mniej słodką wersję.
Ingrédients
- beurre - 150 g
- chocolat blanc - 200 g
- sucre de canne - 150 g
- sucre - 50 g
- œuf - 2 pièces
- jaune d’œuf - 1 pièce
- farine de blé - 200 g
- sel - 1 pincée
- extrait de vanille - 5 ml
- noix de pécan - 80 g
Préparation
- Tapissez un moule rectangulaire d’environ 20 × 25 cm de papier cuisson. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique, haut‑bas).
- Coupez le beurre et 120 g de chocolat blanc en morceaux, mettez‑les dans un bol et faites fondre au bain‑marie ou au micro‑ondes, en mélangeant de temps en temps jusqu’à obtenir une masse lisse. Laissez tiédir quelques minutes.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre de canne et le sucre blanc. Ajoutez les œufs, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille, fouettez brièvement jusqu’à ce que la masse soit homogène et légèrement plus claire.
- Versez le mélange beurre‑chocolat tiédi dans les œufs en mélangeant constamment jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
- Ajoutez la farine et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une cuillère ou une spatule, juste jusqu’à incorporation – ne mélangez pas trop longtemps.
- Hachez le reste du chocolat blanc en morceaux, ajoutez‑le à la pâte avec les noix de pécan hachées et mélangez légèrement.
- Versez la pâte épaisse dans le moule préparé et lissez la surface avec une cuillère.
- Faites cuire environ 22–25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien pris et légèrement dorés, tandis que le centre reste encore légèrement souple au toucher. Un cure‑dent inséré au centre peut ressortir avec quelques miettes humides, mais pas avec de la pâte liquide.
- Sortez le moule du four et laissez les blondies refroidir complètement dans le moule – en refroidissant, le centre va encore un peu se raffermir.
- Une fois refroidi, coupez le gâteau en carrés et servez.
Conservation
Po 1–2 dniach w temp. pokojowej środek mniej ciągnie, a brzegi lekko kruszeją. W lodówce blondies gęstnieją jak fudge; przed podaniem ogrzej je kilka minut w temp. pokojowej lub krótko w mikrofalówce.
J’aime préparer ces blondies quand je dois apporter un dessert facile à transporter et à partager. Ils se coupent proprement en petits carrés, se mangent sans couverts et plaisent autant aux amateurs de chocolat blanc qu’à ceux qui préfèrent les desserts au goût de caramel.
