Banh mi thit – sandwich vietnamien au porc Recipe
Le banh mi thit est la réponse vietnamienne à la baguette européenne – un pain croustillant garni de porc juteux, de légumes marinés et d’herbes. C’est un petit-déjeuner typique ou un en-cas rapide sur le chemin du travail dans les villes du Vietnam. L’association de viande légèrement sucrée, de légumes acidulés et de coriandre fraîche transforme un simple sandwich en quelque chose de vraiment spécial.
Vietnam
Difficulté: Facile
🌅
Petit-déjeuner
☀️
Déjeuner
🍿
Encas
🌙
Souper
🌿
Doux
Sucré
Acide
Salé
Umami
Frais
Croustillant
Temps de préparation
35 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
55 min
Portions
4
Ingrédients
- baguette de préférence fine et très croustillante - 4 pièce
- longe de porc coupée en fines tranches - 400 g
- sauce soja - 2 cuillère à soupe
- nuoc-mâm (sauce de poisson) - 1 cuillère à soupe
- sucre - 1 cuillère à soupe
- ail finement haché - 3 gousse
- huile végétale pour la marinade et la cuisson - 2 cuillère à soupe
- carotte râpée en fins bâtonnets - 1 pièce
- radis blanc râpé en fins bâtonnets - 150 g
- vinaigre de riz ou vinaigre de cidre - 3 cuillère à soupe
- mayonnaise - 4 cuillère à soupe
- concombre coupé en longues et fines tranches - 1 pièce
- coriandre fraîche - 1 botte
- piment chili facultatif, en fines rondelles - 1 pièce
- sel - 0.5 cuillère à café
Ingrédient principal:
porc
Préparation
- Dans un bol, mélange la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre, la moitié de l’ail et 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoute les tranches de longe, enrobe-les bien de marinade et laisse reposer au moins 20 minutes (tu peux aussi mariner la viande la veille).
- Dans un autre bol, mélange la carotte et le radis avec le vinaigre, le sel et 1 cuillère à café de sucre (tu peux en prélever un peu sur la quantité indiquée). Malaxe les légumes à la main 1–2 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement et rendent du jus. Laisse reposer pendant la préparation du reste.
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Fais cuire les tranches de longe 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Retire de la poêle et laisse reposer quelques minutes, puis coupe en lanières.
- Réchauffe les baguettes au four 3–5 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur mais encore moelleuses à l’intérieur. Fends-les dans la longueur sans couper complètement pour former une « poche ».
- Coupe le concombre en longues et fines tranches, rince la coriandre et enlève les feuilles des grosses tiges. Coupe le piment en fines rondelles, si tu l’utilises.
- Presse légèrement l’excès de liquide des légumes marinés.
- Enduis l’intérieur de chaque baguette d’une cuillère de mayonnaise. Ajoute quelques tranches de concombre, une portion de viande chaude, une poignée de carotte et de radis marinés, puis dispose des feuilles de coriandre et éventuellement des rondelles de piment par-dessus.
- Sers les sandwichs immédiatement, tant que le pain est encore chaud et croustillant.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Garde le pain, la viande et les légumes marinés séparément. Assemble les banh mi juste avant de servir pour que la baguette reste croustillante. Les légumes marinés se conservent bien plusieurs jours au réfrigérateur et gagnent en saveur.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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