Agua fresca au concombre – boisson rafraîchissante au concombre et citron vert Recipe
L’agua fresca au concombre est une boisson légère et très rafraîchissante à base de concombre mixé, de citron vert, d’eau et d’un peu de sucre. Au Mexique, ces boissons sont vendues dans de grands bocaux en verre sur les marchés et dans la rue, comme alternative aux sodas. Celle au concombre est particulièrement appréciée les jours de grande chaleur, car elle a un goût entre la limonade et l’eau de concombre.
L’agua fresca au concombre est l’essence même de l’été mexicain – une boisson légère qui étanche la soif mieux que la plupart des limonades sucrées. La saveur délicate du concombre associée au citron vert et à une pointe de sucre donne quelque chose entre une eau aromatisée et un cocktail, mais sans lourdeur ni excès de calories. Au Mexique, on la sert dans de grands bocaux sur les marchés, où sa couleur verte attire immédiatement l’œil sous la chaleur.
Conseils du chef
Si tu as un blender puissant, tu n’as pas besoin d’éplucher complètement les concombres – laisser une partie de la peau renforce la couleur et apporte une légère amertume qui équilibre agréablement le sucre. Après le mixage, il est utile de bien filtrer le liquide à travers une passoire fine ou une étamine pour obtenir une boisson limpide et agréable à boire. Pour le sucre, commence prudemment : il est plus facile d’en rajouter à la fin que de rattraper une agua fresca trop sucrée avec de l’eau supplémentaire.
Suggestions de service
Elle est meilleure bien glacée, avec beaucoup de glaçons et des feuilles de menthe – une excellente boisson pour les soirées sur le balcon ou les barbecues, à la place des sodas sucrés. Elle se marie très bien avec les plats épicés comme les tacos ou les nachos avec salsa, car elle adoucit le piquant et rafraîchit le palais. Pour une fête à la maison, tu peux la servir dans un pichet en verre avec des rondelles de concombre et de citron vert – elle ressemble alors à un cocktail estival léger.
Ingrédients
- concombre - 2 pièce
- eau - 900 ml
- citron vert - 2 pièce
- sucre - 3 cuillères à soupe
- menthe - 0.25 botte
- glaçon - 10 pièce
Préparation
- Lave les concombres ; si la peau est épaisse ou amère, épluche-les partiellement. Coupe les concombres en morceaux plus petits pour qu’ils rentrent plus facilement dans le blender.
- Lave soigneusement les citrons verts, coupe quelques fines rondelles sur l’un d’eux pour la décoration, puis presse le jus du reste.
- Mets dans le blender les morceaux de concombre, le jus de citron vert, le sucre et environ 200 ml d’eau. Mixe pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un liquide vert et lisse.
- Verse le liquide à travers une passoire fine dans un grand pichet, en pressant la pulpe avec une cuillère pour en extraire un maximum de jus. Jette le reste de pulpe ou utilise-le dans un smoothie.
- Ajoute le reste de l’eau dans le pichet, mélange et goûte. Si nécessaire, ajoute un peu plus de sucre ou de jus de citron vert, selon que tu préfères la boisson plus sucrée ou plus acidulée.
- Ajoute des glaçons, quelques brins de menthe et les rondelles de citron vert. Laisse reposer 5 à 10 minutes au réfrigérateur pour que la boisson soit bien fraîche et s’imprègne de l’arôme de menthe.
- Sers dans de grands verres avec des glaçons, décorés d’une feuille de menthe et d’une rondelle de citron vert.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Je prépare toujours cette agua fresca quand des amis viennent regarder un match en été – je pose un grand pichet sur la table et il disparaît plus vite que la bière du frigo. Je garde souvent un peu de pulpe de concombre et je l’ajoute le lendemain à un smoothie vert pour le petit-déjeuner.
