Zaru soba – fideos de trigo sarraceno fríos con salsa para mojar Recipe
Zaru soba son fideos de trigo sarraceno fríos servidos sobre una bandeja o plato de bambú, con un cuenco aparte de salsa aromática para mojar. En Japón se comen sobre todo en verano, cuando hace calor y nadie tiene ganas de platos pesados y humeantes. El sabor es refrescante, ligeramente a nuez por el trigo sarraceno, con un marcado acento de salsa de soja y caldo ahumado.
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
25 min
Porciones
3
Ingredientes
- fideos soba - 270 g
- salsa de soja - 80 ml
- mirin - 60 ml
- caldo dashi - 200 ml
- azúcar - 5 g
- cebolleta - 10 g
- wasabi - 5 g
- nori - 0.5 pieza
Ingrediente principal:
fideos soba
Preparación
- En una olla grande lleva abundante agua a ebullición. Añade los fideos soba y cuécelos según las instrucciones del paquete, normalmente 4–6 minutos, removiendo de vez en cuando para que los hilos no se peguen.
- Una vez cocidos, escúrrelos de inmediato en un colador y enjuágalos muy bien con agua fría, moviendo los fideos con la mano para eliminar el exceso de almidón. Al final puedes sumergirlos en un bol con agua helada para que queden bien fríos.
- Deja los fideos en el colador para que escurran bien el agua.
- En un cazo pequeño mezcla la salsa de soja, el mirin, el caldo dashi y el azúcar. Calienta a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva, luego retira del fuego y deja enfriar por completo. Puedes meter la salsa en la nevera para que esté bien fría.
- Pica finamente la cebolleta. Corta la lámina de nori con tijeras en tiras finas.
- Reparte los fideos en platos o bandejas de bambú formando pequeños montones para que se vean bonitos y sea fácil cogerlos con los palillos.
- Vierte la salsa fría en cuencos pequeños. Añade a cada cuenco un poco de cebolleta picada y una pizca de wasabi (los comensales pueden mezclarlo a su gusto).
- Esparce las tiras de nori sobre los fideos. Come tomando una porción de fideos con los palillos y mojándola en la salsa justo antes de llevarla a la boca.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
Los fideos soba cocidos están más ricos el mismo día, pero se pueden guardar en la nevera hasta 24 horas, bien escurridos y en un recipiente cerrado. Antes de servir, enjuágalos rápidamente con agua fría para soltar los hilos. La salsa para mojar se conserva en la nevera 3–4 días en un frasco bien cerrado.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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