Ensalada turca de tomate, pepino y queso de oveja Recipe
Es una ensalada sencilla pero muy aromática con jugosos tomates, crujiente pepino y salado queso de oveja. En Turquía, estos cuencos de verduras aparecen en la mesa casi en cada comida, desde el desayuno hasta la cena tardía. Los sabores recuerdan un poco a la ensalada griega, pero aquí hay más hierbas y una vinagreta más suave.
Esta ensalada turca de tomate, pepino y queso de oveja demuestra lo poco que hace falta para convertir unas verduras corrientes en algo que sabe a vacaciones en el Egeo. En comparación con la versión griega es más herbácea y tiene una vinagreta ligera de limón, que no domina el resto del menú. Un cuenco así de verduras es en Turquía un elemento fijo de la mesa: desde los mezze del desayuno hasta las cenas tardías en la terraza.
Consejos del chef
Utiliza tomates realmente maduros y aromáticos; si solo tienes tomates de invierno, más insípidos, es mejor recurrir a tomates cherry, que tienen más sabor. Prueba la cebolla después de remojarla en agua, porque según la variedad puede ser más o menos fuerte y es fácil pasarse. Bate el aliño con energía hasta que quede homogéneo: así recubrirá mejor las verduras y la ensalada no sabrá solo a aceite.
Sugerencias de servicio
Está en su mejor punto a temperatura ambiente, como guarnición de verduras a la parrilla, pescado o brochetas de pollo. Para beber, combina bien con té frío con limón, un vino blanco ligero o simplemente agua con gas y una rodaja de lima. Es una forma estupenda de añadir una ración de verduras al desayuno de fin de semana con huevos revueltos o a una cena rápida con pan tostado y hummus.
Ingredientes
- tomates - 3 pieza
- pepino - 1 pieza
- queso de oveja - 120 g
- cebolla roja - 0.5 pieza
- aceitunas - 10 pieza
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- limón - 0.5 pieza
- orégano seco - 0.5 cucharaditas
- perejil fresco picado - 2 cucharadas
- sal - 0.25 cucharaditas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Corta los tomates en dados grandes o en gajos, de modo que sean cómodos de comer con tenedor. Lava el pepino; si tiene la piel muy gruesa puedes pelarlo parcialmente y luego córtalo en medias rodajas.
- Corta la cebolla roja en plumas finas. Si es muy fuerte, cúbrela con agua fría durante 5 minutos y luego escúrrela: quedará más suave.
- Corta el queso de oveja en dados o desmenúzalo con los dedos en trozos más pequeños. Parte las aceitunas por la mitad.
- Pon en un cuenco grande los tomates, el pepino, la cebolla y las aceitunas. Mezcla suavemente con la mano o con una cuchara para no aplastar los tomates.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva, el zumo de medio limón, el orégano seco, la sal y la pimienta. Remueve hasta obtener una salsa homogénea.
- Riega las verduras con la vinagreta, añade el queso y el perejil picado. Mezcla con cuidado para que el queso no se deshaga por completo. Prueba y, si hace falta, ajusta con un poco de sal (recuerda que el queso y las aceitunas ya son salados).
- Sirve enseguida o deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren.
Conservación
Las sobras de ensalada ya aliñada es mejor consumirlas el mismo día; en la nevera, bien tapadas, aguantan unas horas, pero el tomate suelta jugo y el pepino pierde firmeza. Si quieres guardarla más tiempo, conserva las verduras y el aliño por separado y mézclalos justo antes de comer.
