Przepis na Sałatka caprese z rukolą
Caprese to jedna z najsłynniejszych włoskich sałatek – tylko pomidory, mozzarella, bazylia i oliwa. W tej wersji dodajemy rukolę, która nadaje lekkiej ostrości i sprawia, że danie jest bardziej sycące. To idealna przekąska na upał albo lekka kolacja bez gotowania.
Sałatka caprese z rukolą to świeższa, bardziej wyrazista wersja klasycznego połączenia pomidorów i mozzarelli, w której rukola dodaje pieprznej ostrości i objętości. Dzięki kilku składnikom o świetnej jakości dostajesz danie o czystym, letnim smaku, bez potrzeby gotowania czegokolwiek.
Wskazówki kucharza
Wybierz pomidory jak najbardziej dojrzałe i pachnące – zimowe, twarde sztuki potrafią zepsuć całą sałatkę; poza sezonem lepiej sprawdzą się małe pomidorki koktajlowe. Mozzarellę dobrze jest wyjąć z lodówki 20–30 minut wcześniej, żeby nabrała temperatury pokojowej i stała się bardziej kremowa. Nie żałuj oliwy, ale z solą ostrożnie – rukola i ser już dodają wyrazistości, więc łatwo przesolić.
Jak podawać
To świetna przystawka na letnie spotkania na tarasie albo szybka kolacja po pracy, gdy jest za gorąco na włączanie piekarnika. Podaj ją z chrupiącą bagietką lub focaccią, która zbierze z talerza resztki oliwy i soku z pomidorów. Do picia sprawdzi się lekkie, dobrze schłodzone białe wino, np. Sauvignon Blanc, albo domowa lemoniada z cytryną i miętą.
Składniki
- dojrzałe pomidory - 3 szt.
- ser mozzarella w kulce - 1 szt.
- rukola - 2 garście
- świeża bazylia - 1 garść
- oliwa z oliwek extra vergine - 2 łyżki
- ocet balsamiczny - 1 łyżeczka
- sól morska
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Pomidory umyj i pokrój w plastry o grubości ok. 0,5–1 cm. Jeśli używasz różnych kolorów, ułóż je naprzemiennie – będzie ładniej wyglądać.
- Mozzarellę odsącz z zalewy i pokrój w plastry podobnej grubości jak pomidory.
- Na dużym talerzu lub półmisku rozłóż rukolę jako bazę.
- Na rukoli ułóż na przemian plastry pomidora i mozzarelli, lekko na siebie zachodzące, tworząc okrąg lub rzędy.
- Listki bazylii porwij w palcach na mniejsze kawałki i rozsyp na wierzchu sałatki.
- Skrop wszystko oliwą z oliwek i, jeśli lubisz, odrobiną octu balsamicznego. Posyp solą i świeżo mielonym pieprzem tuż przed podaniem.
- Podawaj od razu, gdy pomidory są w temperaturze pokojowej – wtedy mają najwięcej smaku.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża. Po kilku godzinach pomidory puszczają sok, a rukola więdnie. Jeśli musisz przechować, zrób to bez soli i sosu, a dopraw tuż przed jedzeniem.
