Ensalada turca de tomate y pepino con cilantro Recipe
Una ensalada ligera de tomate, pepino, cebolla y cilantro fresco, aliñada con aceite de oliva y limón, que es un acompañamiento diario en muchas casas turcas. Se coloca en la mesa junto al arroz, la carne o platos de verduras para aportar frescor. Recuerda a la clásica ensalada israelí, pero gracias al cilantro tiene un carácter más intenso y herbáceo.
Esta ensalada turca es un acompañamiento casi obligatorio para la comida diaria, como nuestra ensalada de pepino con nata, pero en una versión mucho más cargada de hierbas. La combinación de tomates jugosos, pepino crujiente y cilantro fresco aporta un sabor muy refrescante, ligeramente cítrico, que equilibra de maravilla platos más grasos a la parrilla o guisos.
Consejos del chef
Lo ideal es usar tomates realmente maduros y jugosos; si están fríos de la nevera, sácalos al menos 30 minutos antes para que recuperen sabor. No sales la ensalada con demasiada antelación, porque los tomates soltarán mucho jugo y todo quedará aguado; sazónala justo antes de servir. Si no te gusta la cebolla muy fuerte, después de cortarla cúbrela con agua fría durante 5 minutos o rocíala con zumo de limón y luego escúrrela.
Sugerencias de servicio
Sírvela junto a arroz, pollo asado, kebabs o falafel: refresca cualquier comida más pesada. En días calurosos también funciona como cena ligera con un trozo de pan de pita o pan fresco y un poco de feta. Para beber, combina con ayran, agua fría con limón o vino blanco seco si la sirves en una reunión veraniega en la terraza.
Ingredientes
- tomates maduros - 4 pieza
- pepino - 1 pieza
- cebolla (preferiblemente roja) - 0.5 pieza
- cilantro fresco finamente picado - 3 cucharadas
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- limón - 0.5 pieza
- sal
- pimienta negra recién molida
Preparación
- Lava los tomates y córtalos en dados medianos, procurando no perder el jugo; hazlo sobre una tabla con canal o sobre un bol.
- Lava el pepino, si tiene la piel muy dura pélalo parcialmente y córtalo en dados de tamaño similar a los del tomate.
- Pela la cebolla roja y córtala en plumas muy finas o en dados pequeños, según prefieras.
- Lava el cilantro, sécalo y pica finamente las hojas. Puedes desechar los tallos más gruesos o picarlos muy finos si son tiernos.
- En un bol grande mezcla los tomates, el pepino y la cebolla. Añade el cilantro picado.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva con unas cuantas cucharaditas de zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Riega la ensalada con la vinagreta y mezcla con cuidado para no aplastar los tomates.
- Prueba y, si es necesario, ajusta con más sal, pimienta o zumo de limón. Sirve de inmediato o tras un breve enfriado en la nevera.
Conservación
La ensalada ya aliñada sabe mejor el mismo día. Si sobran restos, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera y consúmelos en 24 horas; ten en cuenta que los tomates soltarán más jugo y la textura será más blanda.
