Tostadas coreanas con kimchi y queso al horno Recipe
Estas tostadas son una combinación entre la tostada gratinada con queso europea y el kimchi coreano. En Corea, aperitivos similares aparecen en bares y casas como comida rápida para compartir durante una película o un partido. El pan crujiente, el queso fundido y el kimchi ácido y picante forman un conjunto al que es difícil dejar de picar.
Estas tostadas son una versión casera del "anju" de bar: un aperitivo para acompañar la cerveza, donde el kimchi ácido y picante se encuentra con el queso fundido sobre una baguette crujiente. La combinación de mayonesa con ajo, kimchi gratinado y queso recuerda un poco a una pizza, pero con un marcado carácter coreano. Es una forma estupenda de aprovechar kimchi algo más fermentado, que en ese punto tiene el máximo sabor.
Consejos del chef
Escurre bien el kimchi o las tostadas se empaparán y perderán su textura crujiente; puedes guardar el líquido para usarlo en una vinagreta. Ralla el queso con un rallador de agujeros gruesos y no pongas demasiada cantidad, porque se deslizará del pan y en lugar de tostadas bonitas tendrás un charco de queso en la bandeja. Al final del horneado puedes poner el horno en función grill 1–2 minutos para dorar bien el queso, pero vigila que los bordes del pan no se quemen.
Sugerencias de servicio
Sírvelas en una tabla grande en el centro de la mesa durante un partido o un maratón de series, junto con un bol de sésamo tostado extra para espolvorear. Combinan de maravilla con cerveza rubia, vino espumoso ligero o simplemente agua muy gaseosa con una rodaja de lima. Para una cena más saciante puedes acompañarlas con una ensalada sencilla de pepino y cebollino con aliño de soja y sésamo.
Ingredientes
- baguette - 1 pieza
- kimchi - 120 g
- queso amarillo - 120 g
- cebollino - 2 cucharada
- mayonesa - 2 cucharada
- diente de ajo - 1 pieza
- aceite vegetal - 1 cucharada
- sésamo - 1 cucharada
- sal - 0.13 cucharadita
- pimienta negra - 0.13 cucharadita
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de hornear.
- Corta la baguette en rebanadas de unos 1,5 cm de grosor y colócalas en la bandeja.
- Escurre ligeramente el kimchi del exceso de líquido y pícalo en trozos más pequeños para que se reparta mejor sobre las tostadas.
- Ralla el queso con un rallador de agujeros gruesos. Pica finamente el cebollino.
- En un bol pequeño mezcla la mayonesa con el ajo finamente rallado, una pizca de sal y pimienta.
- Rocía ligeramente las rebanadas de baguette con aceite y úntalas con una fina capa de mayonesa con ajo.
- Coloca una cucharada de kimchi picado sobre cada rebanada, repártelo ligeramente y espolvorea por encima con el queso rallado.
- Mete la bandeja en el horno precalentado y hornea 8–10 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente y los bordes del pan estén crujientes.
- Al sacar del horno, espolvorea las tostadas con cebollino picado y sésamo tostado. Sirve calientes.
Conservación
Las tostadas saben mejor recién hechas, pero si sobran, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera y recaliéntalas brevemente en el horno o en una sartén seca para recuperar algo de crujiente. No se recomienda recalentarlas en microondas porque el pan se ablanda demasiado.
