Tostadas al horno con requesón, espinacas y ajo Recipe
Las tostadas al horno son un clásico de las cenas polacas: rápidas, calientes y saciantes. En esta versión, en lugar de jamón y queso amarillo usamos requesón y espinacas con ajo, de modo que el plato es más ligero pero sigue siendo muy sustancioso. Es una buena forma de “colar” espinacas a los niños en forma de “tostadas del horno”.
Estas tostadas al horno son una alternativa más ligera a los típicos sándwiches calientes con jamón y queso, pero ofrecen el mismo confort de una cena casera y caliente. El requesón y las espinacas con ajo forman un relleno cremoso y aromático que recuerda a un relleno sencillo de pierogi, pero servido sobre una tostada crujiente. Es una forma ingeniosa de introducir más verduras verdes en las comidas diarias, especialmente para los niños.
Consejos del chef
Evapora bien el agua de las espinacas en la sartén y escúrrelas del exceso de líquido; de lo contrario, el pan quedará húmedo y gomoso en lugar de crujiente. Tritura bien el requesón con un tenedor o tritúralo brevemente con batidora para que la mezcla quede lisa y fácil de untar; los grumos pueden quemarse en los bordes. Hornea las tostadas en la rejilla central del horno y observa los bordes del pan: cuando estén dorados y la superficie ligeramente tostada, es el momento de sacarlas para que el relleno no se seque.
Sugerencias de servicio
Sírvelas inmediatamente después de sacarlas del horno, con una ensalada sencilla de tomate y pepino o con pepinillos fermentados, que contrastan muy bien con la cremosidad del relleno. Para beber, combina con una taza de té con limón, compota casera o un vaso de kéfir si las sirves como cena rápida. También son perfectas como tentempié caliente para una noche de juegos de mesa, cuando cada uno puede coger su rebanada directamente de la bandeja.
Ingredientes
- pan de trigo o de centeno preferiblemente un poco duro - 6 rebanadas
- requesón semigraso bien triturado - 200 g
- espinacas frescas o congeladas hojas de baby espinaca o espinacas congeladas picadas - 100 g
- ajo finamente picado o rallado - 1 diente
- huevo para ligar la mezcla - 1 pieza
- aceite para saltear las espinacas - 1 cucharada
- queso opcional, para espolvorear por encima - 40 g
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de hornear.
- Si usas espinacas frescas, lávalas y sécalas. Si usas congeladas, descongélalas y escurre el exceso de agua.
- Calienta aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos, removiendo, hasta que empiece a desprender aroma intenso pero sin que se dore.
- Añade las espinacas. Cocina 2–3 minutos, hasta que las frescas se ablanden y las congeladas se descongelen por completo y evaporen el exceso de agua. Sala ligeramente y deja que se templen.
- En un bol aplasta el requesón con un tenedor. Añade el huevo, las espinacas templadas con ajo, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una pasta espesa.
- Coloca las rebanadas de pan en la bandeja. Pon una porción de la pasta de requesón y espinacas sobre cada rebanada y extiéndela en una capa uniforme.
- Si usas queso amarillo, espolvoréalo por encima de las tostadas.
- Mete la bandeja en el horno precalentado y hornea 8–10 minutos, hasta que los bordes del pan se doren y la superficie se tueste ligeramente.
- Sirve las tostadas calientes nada más sacarlas del horno.
Conservación
Las tostadas ya horneadas saben mejor recién hechas, pero si sobran, guárdalas en la nevera en un recipiente hermético hasta 1 día y recaliéntalas brevemente en el horno o en una sartén seca para que vuelvan a quedar crujientes.
