Tortitas coreanas de kimchi y calabacín Recipe
Tortitas crujientes por los bordes y tiernas por dentro, hechas con kimchi picado y calabacín rallado: un aperitivo perfecto para compartir en la mesa. En Corea, este tipo de tortitas se fríen a menudo en días de lluvia: incluso se bromea con que el sonido del chisporroteo en la sartén recuerda a la lluvia cayendo. De sabor recuerdan a una mezcla entre tortitas de patata y col fermentada picante.
South Korea
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🍿
Aperitivo
🎉
Fiesta
🌶️🌶️
Picante
Picante
Salado
Umami
Crujiente
Reconfortante
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
40 min
Porciones
4
Ingredientes
- kimchi bien escurrido de la salmuera - 200 g
- calabacín mediano - 1 pieza
- harina de trigo aproximadamente 1 taza colmada ligeramente - 120 g
- agua fría - 120 ml
- huevo tamaño M - 1 pieza
- cebolleta - 2 piezas
- ajo - 1 diente
- salsa de soja para la masa - 1 cucharada
- aceite vegetal para freír, más si hace falta - 4 cucharadas
- salsa de soja para el dip - 2 cucharadas
- vinagre de arroz para el dip - 1 cucharada
- aceite de sésamo para el dip - 1 cucharadita
- semillas de sésamo para espolvorear el dip - 1 cucharadita
Ingrediente principal:
kimchi
Preparación
- Pica el kimchi finamente con un cuchillo sobre la tabla. Si está muy húmedo, escúrrelo ligeramente con las manos sobre un bol para eliminar el exceso de líquido.
- Ralla el calabacín con un rallador de agujeros gruesos. Sala ligeramente, mezcla y deja reposar 5 minutos para que suelte agua, luego escúrrelo con las manos o en un paño de cocina.
- Corta la cebolleta en rodajas finas. Pica el ajo muy fino o pásalo por un prensador.
- En un bol grande mezcla la harina, el agua, el huevo, 1 cucharada de salsa de soja y el ajo. Remueve con varillas o con una cuchara hasta obtener una masa lisa, bastante espesa y sin grumos.
- Añade a la masa el kimchi picado, el calabacín escurrido y la cebolleta. Mezcla bien. La mezcla debe ser espesa pero fácil de extender con una cuchara; si está demasiado líquida, añade un poco de harina, y si está demasiado densa, un chorrito de agua.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca porciones de 2–3 cucharadas de masa sobre el aceite caliente, formando tortitas finas de unos 8–10 cm de diámetro.
- Fríe las tortitas 3–4 minutos por cada lado, hasta que los bordes estén dorados y crujientes y el centro bien cuajado. Si es necesario, baja un poco el fuego para que no se quemen. Una vez fritas, pásalas a un plato cubierto con papel de cocina.
- Mientras tanto, prepara el dip: en un cuenco pequeño mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Espolvorea por encima las semillas de sésamo.
- Sirve las tortitas calientes o templadas, mojándolas en el dip de soja y sésamo.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Las tortitas fritas saben mejor recién hechas, pero puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Caliéntalas en una sartén seca o en el horno para que recuperen algo de su textura crujiente.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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