Tortilla tailandesa con verduras y salsa de soja y ajo Recipe
Una tortilla esponjosa con muchas verduras y una sencilla salsa de soja y ajo es la versión tailandesa del desayuno, que también funciona muy bien como comida rápida. En Tailandia los huevos se fríen a menudo en aceite muy caliente, de modo que los bordes quedan crujientes y el centro, tierno.
La tortilla tailandesa con verduras y salsa de soja y ajo se diferencia de nuestra tortilla de desayuno sobre todo por la forma de freírla: en aceite muy caliente, lo que deja los bordes dorados y crujientes mientras el centro permanece tierno. Las verduras le aportan color y textura, y la sencilla salsa con ajo y salsa de soja añade un marcado y profundo umami que hace que el plato sepa más a street food que a simples huevos. Es una forma estupenda de convertir unos pocos ingredientes básicos en algo que realmente “sabe a restaurante”.
Consejos del chef
Bate bien los huevos con un poco de agua o leche: la mezcla quedará más esponjosa y subirá mejor en la sartén. La sartén debe estar realmente caliente antes de verter los huevos; si el aceite solo está templado, la tortilla absorberá la grasa y quedará pesada en lugar de crujiente. Corta las verduras en tiras finas y saltéalas brevemente antes de añadir los huevos para que se ablanden pero conserven su textura.
Sugerencias de servicio
Sirve la tortilla justo después de freírla, regada con la salsa de soja y ajo y espolvoreada con cebollino o cilantro fresco, preferiblemente acompañada de un cuenco de arroz jazmín. Es perfecta como desayuno tardío de fin de semana con una taza de té negro fuerte o como comida rápida entre reuniones cuando necesitas algo contundente pero sencillo. También puedes cortarla en cuadrados y servirla como aperitivo caliente en una noche de “tapas” caseras de estilo asiático.
Ingredientes
- jajka - 4 sztuki
- marchew - 0.5 sztuki
- papryka czerwona - 0.5 sztuki
- cebula dymka - 2 sztuki
- sos sojowy - 2 łyżki
- woda - 1 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- czosnek - 1 ząbek
- olej roślinny - 2 łyżki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Preparación
- En un cuenco bate los huevos, añade 1 cucharada de salsa de soja y pimienta. Bate con un tenedor o varilla durante unos 30 segundos, hasta que la mezcla sea homogénea y ligeramente espumosa.
- Añade la zanahoria rallada, el pimiento y la mayor parte de la cebolleta (reserva un poco para espolvorear). Mezcla suavemente.
- En un cuenco pequeño prepara la salsa: mezcla 1 cucharada de salsa de soja, el agua, el azúcar y el ajo picado hasta que el azúcar se disuelva.
- Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Vierte la mezcla de huevos con verduras.
- Fríe la tortilla 3–4 minutos, hasta que los bordes cuajen y se doren ligeramente y el centro esté casi cuajado. Si los bordes se doran demasiado rápido, baja el fuego.
- Con ayuda de una espátula ancha, da la vuelta a la tortilla con cuidado (puedes dividirla en dos partes para que sea más fácil) y fríe otros 2–3 minutos, hasta que los huevos estén completamente cuajados.
- Pasa la tortilla a un plato y córtala en triángulos o tiras.
- Espolvorea con la cebolleta restante y sirve con la salsa de soja y ajo para rociar por encima o para mojar.
Conservación
La tortilla sabe mejor recién hecha, pero puedes guardarla en la nevera hasta 1 día en un recipiente hermético. Caliéntala suavemente en una sartén con unas gotas de aceite o en el microondas a baja potencia para que no se reseque.
