Tarte au chocolat et framboises – tarta de chocolate con frambuesas Recipe
Esta tarta francesa combina una base quebrada y mantecosa, una crema de chocolate densa y frambuesas frescas por encima. En muchas pastelerías francesas es un clásico absoluto: tiene un aspecto elegante, pero en casa se puede preparar sin equipamiento especializado. El sabor recuerda a una mezcla entre brownie y mousse de chocolate, solo que en versión fría y con un toque afrutado.
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
55 min
Porciones
10
Ingredientes
- harina de trigo - 220 g
- mantequilla - 130 g
- azúcar glas - 60 g
- huevo - 1 pieza
- chocolate negro - 250 g
- nata para montar - 250 ml
- mantequilla - 30 g
- frambuesas - 200 g
- sal - 1 pizca
- extracto de vainilla - 0.5 cucharaditas
Ingrediente principal:
chocolate
Preparación
- Pon en un bol la harina, el azúcar glas y una pizca de sal. Añade la mantequilla fría cortada en dados pequeños y frótala con los dedos o pícalo todo con un cuchillo hasta obtener migas finas que recuerden a arena húmeda.
- Añade el huevo y amasa rápidamente la masa solo hasta que los ingredientes se unan. Forma un disco plano, envuélvelo en film transparente y mételo en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Estira la masa fría entre dos hojas de papel de hornear hasta obtener un círculo un poco más grande que el molde para tarta (aprox. 24 cm).
- Pasa la masa al molde, presionando bien el fondo y los bordes, y recorta el exceso. Pincha el fondo varias veces con un tenedor. Cubre con papel de hornear y rellena con legumbres secas o arroz para hacer peso.
- Hornea la base durante 15 minutos, luego retira el papel con el peso y hornea 8–10 minutos más, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar por completo.
- Pica el chocolate en trozos pequeños y pásalo a un bol. Calienta la nata en un cazo casi hasta que hierva (deben aparecer pequeñas burbujas en los bordes), pero sin dejar que llegue a ebullición.
- Vierte la nata caliente sobre el chocolate, espera 1–2 minutos y después mezcla suavemente con una cuchara o varilla hasta obtener una crema lisa y brillante. Añade la mantequilla blanda y la vainilla y remueve hasta que se funda.
- Deja que la crema de chocolate se temple unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, para que esté caliente pero no muy caliente.
- Vierte la crema de chocolate sobre la base de tarta ya fría y alisa la superficie. Coloca las frambuesas por encima, presionándolas ligeramente en la crema.
- Mete la tarta en la nevera un mínimo de 2 horas, hasta que la crema cuaje por completo. Corta con un cuchillo afilado pasado un momento por agua caliente.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
No
Tartę przechowuj w lodówce, najlepiej przykrytą folią, aby nie chłonęła zapachów. Maliny po 2–3 dniach mogą lekko puścić sok, ale deser nadal będzie smaczny.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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