Przepis na Brownie czekoladowe z orzechami
Brownie to niskie, bardzo czekoladowe ciasto, które w środku pozostaje lekko wilgotne i ciężkie. W USA często kroi się je w kwadraty i zabiera na szkolne kiermasze, pikniki lub do pracy jako „coś słodkiego do kawy”. W porównaniu z polską babką jest dużo bardziej intensywne w smaku i nie wymaga żadnych kremów.
Brownie to kwintesencja amerykańskiego deseru – niskie, ciężkie, bardzo czekoladowe, z wilgotnym środkiem, który bardziej przypomina fudge niż klasyczne ciasto. Dodatek orzechów włoskich przełamuje słodycz i daje przyjemny kontrast tekstur: gładka, gęsta masa i chrupiące kawałki w środku. To wypiek, który robi się szybko, a smakuje jak z kawiarni gdzieś przy ruchliwej ulicy w Nowym Jorku.
Wskazówki kucharza
Klucz do idealnego brownie to nieprzepieczenie – wyjmij je z piekarnika, gdy środek jeszcze lekko się ugina, a patyczek wychodzi z wilgotnymi okruszkami, nie całkiem suchy. Masę mieszaj tylko do połączenia składników, bez długiego ubijania, bo nadmierne napowietrzenie sprawi, że zamiast zwartego brownie wyjdzie zwykłe ciasto. Orzechy warto lekko podprażyć na suchej patelni przed dodaniem – ich smak będzie intensywniejszy.
Jak podawać
Brownie świetnie smakuje samo, ale jeśli chcesz zrobić z niego efektowny deser na kolację ze znajomymi, podaj je z kulką lodów waniliowych i odrobiną solonego karmelu. Na piknik kroję je w małe kwadraty, zawijam w pergamin i pakuję do pudełka – idealne „na raz” do kawy z termosu. Do codziennej kawy w domu wystarczy posypać je lekką chmurką kakao lub cukru pudru.
Składniki
- czekolada gorzka - 200 g
- masło - 150 g
- cukier - 200 g
- jajko - 3 szt
- mąka pszenna - 100 g
- kakao - 2 łyżki
- sól - 0.25 łyżeczki
- orzechy włoskie - 80 g
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę prostokątną około 20×25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Czekoladę i masło pokrój na kawałki, włóż do miski i rozpuść razem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając co chwilę, aż masa będzie gładka. Odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
- Do lekko ciepłej masy czekoladowej wsyp cukier i wymieszaj trzepaczką.
- Dodawaj jajka jedno po drugim, za każdym razem dokładnie mieszając, aż masa będzie jednolita i błyszcząca.
- Wsyp mąkę, kakao, sól i wanilię, wymieszaj tylko do połączenia składników, nie mieszaj zbyt długo.
- Dodaj posiekane orzechy włoskie i delikatnie wmieszaj je łyżką.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch.
- Piecz około 20–25 minut. Wierzch powinien być ścięty, ale środek przy lekkim naciśnięciu palcem ma być jeszcze miękki. Patyczek wbity w środek może wychodzić z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale nie z płynnym ciastem.
- Wyjmij formę z piekarnika i zostaw brownie do całkowitego wystudzenia w formie, wtedy łatwiej się kroi.
- Pokrój na kwadraty ostrym nożem. Podawaj samo lub z kulką lodów waniliowych.
Przechowywanie
Brownie przechowuj zawinięte w folię lub w pojemniku, żeby nie wysychało. W lodówce wytrzyma do 5 dni, w zamrażarce do 2 miesięcy. Przed podaniem możesz lekko podgrzać kawałek w mikrofalówce, wtedy będzie bardziej miękki i pachnący.
