Tarte au fromage blanc – tarta ligera de queso fresco al estilo francés Recipe
Esta tarta de queso es especialmente popular en el este de Francia, donde se utiliza el delicado fromage blanc, un queso fresco ligero. Su sabor recuerda a una mezcla entre tarta de queso y bizcocho de yogur: es esponjosa, ligeramente ácida y no tan pesada como una tarta de queso clásica. Ideal como postre después de la comida o como dulce para acompañar el café de la tarde.
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
65 min
Porciones
8
Ingredientes
- harina de trigo para la base - 200 g
- mantequilla fría, para la base - 100 g
- azúcar para la base - 40 g
- huevo para la base - 1 pieza
- queso fresco para tarta de queso suave, molido o de tarrina - 500 g
- nata 18% o yogur griego espeso - 150 g
- huevo para la mezcla de queso, yemas y claras por separado - 3 pieza
- azúcar para la mezcla de queso - 120 g
- azúcar de vainilla - 1 paquete
- piel de limón rallada de un limón sin tratar - 1 cucharadita
- harina de patata para espesar la mezcla - 2 cucharadas
- sal una pizca para las claras - 1 pizca
Ingrediente principal:
requesón
Preparación
- Mezcla la harina para la base con el azúcar en un cuenco. Añade la mantequilla fría cortada en dados y frótala con los dedos hasta obtener migas finas.
- Añade el huevo y amasa rápidamente la masa solo hasta que los ingredientes se unan. Forma una bola, aplánala, envuélvela en film y métela en la nevera durante 20–30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con mantequilla un molde para tarta o un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro.
- Estira la masa fría en un círculo algo mayor que el molde. Colócala en el molde, presionando bien el fondo y los bordes, y corta el exceso. Pincha la base con un tenedor y hornéala 10 minutos para que se precueza ligeramente.
- Mientras tanto prepara la mezcla de queso: en un cuenco grande mezcla el queso fresco, la nata, las yemas, el azúcar, el azúcar de vainilla, la piel de limón y la harina de patata. Mezcla con una cuchara o batidora a baja velocidad hasta obtener una crema homogénea.
- En otro cuenco limpio monta las claras con una pizca de sal hasta obtener picos firmes; al voltear el cuenco, la espuma no debe moverse.
- Incorpora con cuidado las claras montadas a la mezcla de queso, usando una cuchara grande o espátula. Hazlo despacio, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que la mezcla se mantenga esponjosa.
- Saca la base precocida del horno. Vierte encima la mezcla de queso y alisa la superficie.
- Hornea la tarta unos 30 minutos, hasta que la mezcla cuaje y la superficie se dore ligeramente. Si empieza a dorarse demasiado rápido, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.
- Tras el horneado, entreabre la puerta del horno y deja la tarta dentro 10 minutos para que no se baje de golpe. Luego sácalas y deja que se enfríe por completo antes de cortarla.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda la tarta bien tapada en la nevera hasta 3 días. Sírvela siempre fría o a temperatura ambiente y no la dejes mucho tiempo fuera de la nevera en días calurosos.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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