Tarte aux champignons – tarta de champiñones y queso Recipe
Tarta salada francesa con base de masa quebrada, rellena de una crema de huevo y nata con abundantes champiñones y queso. Es una manera estupenda de convertir unos pocos ingredientes sencillos en algo que parece salido de una pequeña pastelería parisina. Igual que el quiche, esta tarta sabe muy bien tanto caliente como fría, así que es ideal para llevar de táper al trabajo o de picnic.
France
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Salado
Umami
Cremoso
Saciante
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
70 min
Porciones
6
#tarta de champiñones#tarta salada francesa#plato principal sin carne#cena caliente#plato para fiesta
Ingredientes
- harina de trigo tipo 450–550 - 220 g
- mantequilla fría, directamente de la nevera - 120 g
- huevo 1 para la masa, 3 para el relleno - 4 pieza
- agua muy fría - 2 cucharada
- champiñones cortados en láminas finas - 400 g
- cebolla cortada en dados pequeños - 1 pieza
- nata 30% grasa - 200 ml
- queso amarillo rallado, p. ej. gruyère o emmental - 120 g
- aceite para freír los champiñones - 1 cucharada
- mantequilla para freír la cebolla - 10 g
- nuez moscada rallada, opcional - 0.25 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Ingrediente principal:
champiñones
Preparación
- Pon la harina y una pizca de sal en un bol. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos pequeños y frótala con la harina con las yemas de los dedos hasta obtener migas que recuerden a arena húmeda.
- Añade 1 huevo y 2 cucharadas de agua muy fría. Amasa rápidamente solo hasta que los ingredientes se unan, forma un disco aplanado, envuélvelo en film y mételo en la nevera al menos 20 minutos.
- Mientras tanto, calienta el aceite y la mantequilla en una sartén. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 5 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, sin que se dore.
- Añade los champiñones, sube el fuego y fríe de 8 a 10 minutos, hasta que suelten agua y luego la mayor parte del líquido se evapore. Sazona con sal y pimienta y deja templar ligeramente.
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta con una capa fina de mantequilla un molde para tarta de unos 24 cm de diámetro.
- Estira la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo mayor que el molde. Pásala al molde, presiona bien el fondo y los bordes y corta el exceso de masa. Pincha el fondo varias veces con un tenedor.
- Coloca papel de hornear sobre la masa, rellena con legumbres secas, arroz o bolitas cerámicas y hornea 12 minutos. Después retira el papel con el peso y hornea otros 5 minutos, hasta que la base se dore ligeramente.
- En un bol bate 3 huevos con la nata, añade el queso rallado, la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta. Mezcla y, al final, incorpora los champiñones con cebolla ya templados, mezclando bien.
- Vierte el relleno sobre la base precocida y alisa la superficie. Hornea de 20 a 25 minutos a 180–190°C, hasta que el relleno cuaje y la superficie se dore ligeramente. Al sacarla del horno deja reposar la tarta 10 minutos para que sea más fácil de cortar.
- Sirve caliente o a temperatura ambiente, cortada en triángulos.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda los restos de tarta bien tapados en la nevera y consúmelos en 2–3 días. Puedes recalentar las porciones en el horno o comerlas frías.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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